Когда хочется чего-то вкусного, домашнего и сытного, я всегда вспоминаю рецепт этих лепёшек с мясной начинкой. Они настолько просты в приготовлении, что справится даже новичок.
Почему я выбираю их вместо привычных чебуреков? Проще тесто, сочнее начинка, минимум масла и никакой возни с глубоким фритюром. Выход — 6–8 удивительно мягких, ароматных лепёшек. Делюсь любимым рецептом — уверен, что вам понравится.
Необходимые ингредиенты (на 6–8 лепёшек)
Для теста:
- Тёплая вода — 250 мл
- Мука — 400 г (+ немного на подпыл)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (смешанный, 70% говядина + 30% свинина идеально) — 400 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Холодная вода или мясной бульон — 4–5 ст. л.
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Паприка и зира — по 0,5 ч. л. (по желанию)
- Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л.
Как приготовить мягкое, эластичное тесто
Растворите соль в воде, влейте масло.
Постепенно всыпайте муку, замешивая ложкой, потом руками — тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Вымесите 5–7 минут — чтобы лепёшки были эластичными.
Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, оставьте «отдохнуть» на 15–20 минут — так тесто станет ещё мягче и податливее.
Совет: Можно ввести часть цельнозерновой муки для интересной текстуры!
Мясная начинка — секрет сочности
Мелко порубите лук — чем мельче, тем сочнее начинка.
Добавьте лук к фаршу, приправьте солью, перцем, паприкой, зирой.
Постепенно введите охлаждённую воду или бульон, хорошо вымешивая: начинка должна стать чуть вязкой, влажной.
По желанию можно нарезать немного зелени (петрушка или кинза).
Дайте начинке настояться, пока отдыхает тесто.
Мой совет: не жалейте лука и воды — так мясо получится очень сочным и ароматным!
Формируем и жарим лепёшки — золотистые и аппетитные!
Разделите тесто на 6–8 частей, скатайте в шарики.
Раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку (примерно 3 мм).
На одну половину лепёшки выложите столовую ложку начинки, накройте второй половиной, тщательно защипните края (можно прокатать скалкой по краю — будет плотнее).
Разогрейте сковороду с маслом (средний огонь).
Обжаривайте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми.
Совет: если хотите менее жирно, используйте антипригарную сковороду и жарьте совсем без масла.
Эти лепёшки мой универсальный способ удивить гостей и порадовать домашних.
А здесь берите рецепт вкусных котлет из капусты:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.