Когда хочется лёгкого, но вкусного ужина, я готовлю треску с овощами. Рыба получается сочной, а овощи превращаются в густой соус с маслом и ароматом трав. Минимум усилий — всё тушится само под крышкой.
Ингредиенты
- Треска свежемороженая — 800 г
- Лук — 2–3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу)
- Сливочное масло — 70–80 г
- Тимьян — по вкусу (свежий или сушёный)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как я готовлю
Сначала подготавливаю все ингредиенты.
Рыбу размораживаю при комнатной температуре и нарезаю порционными кусками — не слишком маленькими, чтобы не развалились.
Совет: если треска немного суховата, её можно заменить на хек или пангасиус — они мягче и сочнее.
Лук нарезаю крупными полукольцами, помидоры — кружочками, перец — тонкой соломкой. Чеснок режу пластинками, а чили — только если хочется остроты.
Дальше собираю блюдо.
На дно широкой сковороды или сотейника выкладываю слой из всех нарезанных овощей. На них аккуратно раскладываю кусочки трески.
Посыпаю солью, перцем, добавляю немного тимьяна и сверху раскладываю кусочки сливочного масла. Если люблю поострее — кладу небольшой стручок чили.
Накрываю крышкой и ставлю на минимальный огонь.
Тушу примерно 30–40 минут — без перемешивания и без воды.
Совет: не трогайте рыбу во время готовки — она очень нежная и может легко распасться.
Овощи выделяют сок, а масло создаёт мягкий сливочный соус. В нём рыба получается сочной, с насыщенным ароматом трав и лёгкой сладостью перца.
Когда блюдо готово, просто аккуратно раскладываю кусочки рыбы с овощами на тарелки.
Подача
Подаю треску с отварным картофелем, рисом или просто с ломтиком хлеба — чтобы впитать этот ароматный овощной соус. Перед подачей посыпаю немного свежей зелени — укроп или петрушка идеально подходят.
Советы для кухни
- Не добавляйте воду — овощи сами выделят достаточно сока.
- Для более глубокого вкуса можно добавить в начале немного белого вина или лавровый лист.
- Острый перец регулируйте по вкусу: для детей его лучше убрать.
- Это блюдо отлично хранится в холодильнике до двух дней, и на следующий день вкус становится ещё ярче.