Приветствуем Вас, дорогие друзья!
Дегустация чего-то нового - это всегда бесценный опыт. Именно поэтому, как только поступило предложение отведать новый дымный нью мейк от Mountain Flax, мы не раздумывая согласились.
Давайте для начала разберемся, а что такое нью мейк. Само слово на английском пишется "new make", что можно перевести на русский язык как "свежесделанный". Если объяснить понятным языком, то это невыдержанный дистиллят, который ещё не прошёл процесс выдержки в бочках, т.е. прозрачная, бесцветная спиртовая основа для виски.
В нашем конкретном варианте для изготовления использовался дымный солод Glen Seym (Сеймский), родом из Курска, где окуривается торфом из четырех месторождений, расположенных в разных частях нашей страны (в нашем случае торфом с "Мезенской губы" Архангельской области). Полученная "дымность" в итоге составила 73ррm по результату лабораторного анализа.
Звучит все это невероятно интересно, по крайней мере для тех, кто впервые про это слышал и пробуют нью мейк.
Визуальная составляющая
Тело прозрачное как слеза, при вращении бокала образуются частые ножки, стекающие со средней скоростью. Тело подвижное и слегка маслянистое, что неудивительно, ведь крепость 60%.
Аромат
Встречают нас выраженные ноты дрожжевого теста с кислинкой, пыльного зерна и хлебобулочных изделий. Следом приходит насыщенная дымная составляющая, торф и немного солода. Под конец появляется немного йода и минимум фруктовых оттенков. Спиртуозность присутствует и это вполне логично, ведь продукт молодой и имеет повышенную крепость.
Вкус
На первом плане выраженная дымная составляющая, торф, йод, минеральность и влажная земля. Далее появляется дрожжевое тесто и что-то похожее на сухое сено (его мы конечно не пробовали на вкус, но исходя из аромата суть ясна). Тело средней плотности, слегка маслянистое, а повышенный градус чувствуется.
Послевкусие
Средней продолжительности, в основе своей имеющее преимущественно дымные составляюшие.
Итоги
Сначала нас насторожили эти молодые ноты в аромате, но после них уже постепенно раскрылся и более интересный профиль. Дымность мощная, напористая, своеобразная и с легкими йодными мотивами, особенно во вкусе и послевкусии. Это хорошая и мощная заготовка для дальнейшей выдержки в бочках и мы уверены, что виски на выходе будет интересный. Добавление 3-5 капель воды на 30мл. нью мейка делает его легче и немного лучше раскрывает аромат.
Нам эксперимент понравился и местами мы были удивлены, ведь такого не ожидаешь от дистиллята. Владимиру огромное спасибо и очень надеемся, что на этой основе получится интересный экземпляр виски, который попробуем через несколько лет.
На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!
В очередной раз напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и к ничему хорошему привести не может. Так что если вы не рок звезда с могучей печенью, то пейте в меру и ответственно.