Гарантирую - это самый вкусный ростбиф из говядины, что вы когда-либо пробовали! Круче, чем в ресторанах. Готовится супер быстро и просто!
Сегодня я поделюсь с вами самым простым, самым быстрым и самым крутым рецептом ростбифа из говядины. Я перепробовала не один десяток рецептов приготовления. Но не всегда получалось приготовить мясо правильно - корочка снаружи и сочное, мягкое, розовое мясо внутри. В итоге, опытным путем, получился самый правильный и лучший рецепт.
Даю гарантию, если вы приготовите ростбиф так, как делаю я, то мясо получится идеальным!
Для ростбифа я выбираю говяжью вырезку. Беру середину от целого куска. Вырезка дожна быть розовой, не бордовой! А еще лучше взять телячью вырезку.
Готовить мясо мы будем на высоких температурах. Сначала обжарим кусок мяса на раскаленной сковороде. Лучше, если это будет сковорода гриль. Обжариваем без масла, на сухой сковороде! Этот процесс называется запечатывание мяса. Обжариваем по минуте с каждой стороны до корочки. Так весь сок останется внутри и не вытечет при запекании. Благодаря этому, мясо и приобретает свой красивый розовый цвет, мягкость и сочность.
На втором этапе мы запекаем мясо в духовке при температуре 220-230 градусов примерно 20 минут. Как только вы достанете мясо из духовки - накройте его фольгой, дайте мясу дойти. Но! Ориентируйтесь на вес вашего куска. В моем рецепте мясо весило примерно 1 кг, плюс-минус.
Итак, идеальный ростбиф из говядины всего 25 минут - легко! Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять. Вы еще не раз им воспользуетесь!
Кстати, ростбиф из говядины можно есть горячим, а можно и холодным, он отлично подходит на замену колбасы. А еще можно делать брускетты и салаты с ростбифом!
Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 1 кг
Соль - 1 ч л
Перец - 1/2 ч л
Паприка - 1 ч л
Чеснок сушеный - 1 ч л
Шаги:
1. В пиалке смешиваем сухие специи. Берем кусок говяжей вырезки, обрезаем все пленочки.
2. Натираем мясо специями со всех сторон.
3. Заворачиваем ростбиф в пищевую пленку и даем ему полежать в идеале пару часов. Я оставляла на ночь.
4. Достаем мясо из пленки. Нагреваем сковороду на максимум. Запечатываем мясо: обжариваем по минуте с каждой стороны, со всех боков.
6. Кладем мясо в лоток для запекания. Убираем в духовку, разогретую до 220-Достаем мясо из духовки.
Накрываем его фольгой и даем дойти в течении 10-15 минут. Мясо готово!
Приятного аппетита!