Как только не называют картошку авторы каналов в Дзене -
и "звезда кухни", и "королева кухни",
и "герой кухни" и т.п.
Но поскольку наша русская ИМПЕРАТРИЦА (не "королева"!) Екатерина II издала указ «Наставление Сената „о разведении земляных яблоков“», который содержал подробные рекомендации по разведению картофеля, включая способы его посадки и употребления", в России, мне ближе именовать картошку "императрицей" - в крайнем случае - "царицей".
Но душевнее всего её титул назван в русской пословице -
«КАРТОШКА — МАТЬ НАША, а хлеб — кормилец».
Во многих обширных публикациях авторы Дзена предлагают целые исторические экскурсы, биологические и медицинские сведения о пользе и вреде картошки и т.д.
Я думаю, жаждущие этих сведений, будут искать их в более авторитетных источниках.
Поэтому, я, как всегда, просто предлагаю СВОЙ СЕМЕЙНЫЙ рецепт блюда традиционной русской кухни без лишнего жира и приправ.
ТУШЁНАЯ КАРТОШКА С МЯСОМ!
Итак:
Продукты - количество приблизительное, по своим возможностям и вкусу.
Мясо (любое - у меня сегодня говядина) - 300-400 г
Картофель - 6-7 (средних)
Лук - 1 шт. (большая),
Масло сливочное - 5-10 г
Соль, перец горошком и душистый, лавровый лист.
Зелень - по желанию в тарелку.
▪︎ Мясо обмыть, обсушить, нарезать не мелко.
▪︎ Выложить мясо в сильно разогретый сухой казан и, постоянно помешивая, обжарить до образования небольшой корочки.
▪︎ Залить мясо кипятком, приблизительно 0,5 л. Смотрите сами - моей семье нравится много бульона (как папа говорил - "юшки"), и тогда это блюдо можно считать "два в одном" - первое и второе, а кто-то предпочитает меньше.
▪︎ Накрыть крышкой, убавить огонь до малого и тушить почти до готовности.
▪︎ За это время очистить картофель и оставить его в холодной воде.
▪︎ Лук МЕЛКО! нарезать (как для первого блюда).
▪︎ Готовое мясо посолить, выложить нарезанный картофель и лук. Перемешать.
▪︎ Накрыть крышкой и продолжить тушить на малом огне.
▪︎ За 5 минут до готовности добавить перцы, лавровый лист и, сколько себя помню, мама всегда клала, как она говорила, "пуговку" сливочного масла.
Наверное это пошло с тех времён, когда мясо не всегда присутствовало в картошке, а потом так и повелось - стали класть обязательно!, независимо от того, с каким мясом она готовится. Это и придаёт ей особый вкус.
Лук в картошке варёным не будет, он растушивается и становится вообще незаметным, придавая блюду только вкус. Тушёная картошка с мясом готова!
Надеюсь - Приятного аппетита!
Мне важно ваше мнение. Пожалуйста, напишите его в комментариях, потому что моё ЖИЗНЕННОЕ КРЕДО:
"Век живи - век учись и ты наконец достигнешь того,
что, подобно мудрецу, будешь иметь
право сказать, что ничего не знаешь"
(Козьма Прутков)
А если понравилась статья, то ставьте палец вверх и Подпишитесь на мой канал - вам будет интересно (живу давно: ЕСТЬ, ЧЕМ ПОДЕЛИТЬСЯ!)
https://dzen.ru/id/616bfd5a45dde444159f4a2f?share_to=link