Испания славится своей богатой кулинарией, одним из символов которой является «Tortilla de patatas» — испанский картофельный омлет. Это простое блюдо стало частью национальной культуры благодаря своему вкусу и легкости приготовления. Его часто готовят дома, чтобы насладиться вкусным завтраком или перекусом в любое время дня.
Ингредиенты
Для приготовления классического варианта вам понадобятся всего несколько простых продуктов:
Картофель — 4 средних клубня
Яйца куриные — 4 шт.
Репчатый лук — 1 небольшая луковица (по желанию)
Оливковое масло первого отжима — около 80 мл
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Процесс приготовления
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками толщиной примерно 3 мм. Если вы хотите получить традиционную мягкую структуру, нарезайте кружочками поперек волокон картофеля. Для более хрустящей версии используйте соломку.
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками или полукольцами, если решили добавить его в омлет.
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде до средней температуры. Положите туда картофель и слегка обжаривайте, помешивая, пока он не станет мягким, но еще сохранит форму (около 10 минут).
Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить вместе с картофелем ещё пару минут до прозрачности лука.
В отдельной миске взбейте яйца вилкой или венчиком, добавьте соль и перец по вкусу.
Аккуратно слейте лишнее масло из кастрюли с картофелем и луком, оставив немного масла для жарки. Затем вылейте взбитые яйца прямо поверх овощей.
Перемешайте содержимое аккуратно лопаточкой, стараясь равномерно распределить смесь яиц по поверхности картофеля.
Уменьшите огонь до минимального уровня и готовьте омлет, накрыв крышкой, около 5-7 минут. Периодически проверяйте готовность, приподнимая край омлета деревянной лопаткой. Когда нижняя сторона приобретёт золотистый оттенок, а верх будет практически готовым, переверните омлет на тарелку и снова верните обратно в кастрюлю, допекая вторую сторону еще минуты две-три.
Готовый омлет выложите на сервировочную тарелку, дайте постоять пару минут перед подачей. Традиционно подается тёплым или комнатной температуры.
Подавайте с удовольствием!
Классический вариант омлета «Tortilla de patatas» принято подавать целиком, разрезанным на порционные кусочки. К нему идеально подойдут свежий хлеб и бокал белого вина или холодного пива. Приятного аппетита!