Свинина в пикантном медово‑соевом маринаде, запечённая в фольге

Сочное мясо с пряной карамельной корочкой — простое в приготовлении, но эффектное блюдо. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Время приготовления: 1 час 20 минут (включая маринование от 30 минут).
Уровень сложности: лёгкий.
Порции: 4–6.

Ингредиенты

• свинина (шейка или карбонад) — 800–1 000 г;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• мёд — 2 ст. л.;
• горчица дижонская — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чёрный молотый — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу (осторожно: соевый соус солёный);
• растительное масло — 1 ст. л. (для обжаривания).

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте маринад. В миске смешайте соевый соус, мёд, дижонскую горчицу, измельчённый чеснок и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
2. Подготовьте мясо. Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите излишки жира. Если кусок крупный, можно сделать несколько неглубоких надрезов для лучшего пропитывания.
3. Замаринуйте. Положите мясо в маринад, тщательно обмажьте со всех сторон. Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут (или в холодильнике на 2–4 часа для более насыщенного вкуса).
4. Обжарьте. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте свинину по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Это «запечатает» соки внутри.
5. Запеките. Переложите обжаренное мясо в фольгу, добавьте остатки маринада. Плотно заверните. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут.
6. Дайте «отдохнуть». Достаньте мясо из духовки, оставьте в фольге на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся, и мясо станет ещё сочнее.
7. Подавайте. Нарежьте свинину ломтиками, выложите на блюдо. При желании украсьте зеленью или дольками лимона.

Советы

• Мёд. Если мёд густой, слегка подогрейте его на водяной бане, чтобы легче смешивался.
• Горчица. Можно заменить на обычную столовую, но дижонская придаёт более мягкий, фруктовый оттенок.
• Солёность. Пробуйте маринад перед заливкой: если соевый соус очень солёный, уменьшите количество или добавьте чуть воды.
• Гарнир. Отлично сочетается с картофельным пюре, запечёнными овощами или свежим салатом.
• Для корочки. За 10 минут до готовности разверните фольгу и увеличьте температуру до 220 °C — получится более румяная поверхность.