Соль — продукт, который есть на каждой кухне. Но долгое время она считалась чуть ли не «белым ядом». Диетологи советовали резко ограничить её употребление, а надпись «без соли» стала символом здорового питания. Бессолевые диеты набирали популярность. Кто и зачем разгонял эти тезисы - другой вопрос. Для нас важно донести, что соль - абсолютно необходимый продукт для здоровья человека!
Соль — враг или источник здоровья? Взгляд академика Болотова и данные науки
Не смотря на критику тех, кто подвергся "бессолевым трендам", академик Борис Болотов всегда утверждал, что соль — жизненно необходимый элемент, от которого зависят обменные процессы, иммунитет и долголетие. Сегодня научные исследования подтверждают: полное или чрезмерное ограничение соли опасно!
Хлорид натрия — главный источник ионов натрия и хлора, без которых невозможна работа клеток.
Соль регулирует водно-солевой баланс, поддерживает объем крови и артериальное давление, участвует в передаче нервных импульсов и работе мышц, включая сердечную.
Современные исследования (включая Lancet, 2021 и European Heart Journal, 2023) показали: низкое потребление соли (менее 5 г в сутки) повышает риск инсультов и инфарктов у людей с нормальным давлением. Недостаток натрия вызывает спазм сосудов, сгущение крови и ухудшение обмена веществ.
Кроме того, дефицит соли связан с усталостью, снижением когнитивных функций, нарушением пищеварения и повышенной чувствительностью к стрессу.
Наиболее полезна — морская йодированная соль, богатая микроэлементами: йодом, магнием, калием, цинком. Она помогает работе щитовидной железы, укрепляет сосуды и снижает риск атеросклероза.
Бессолевая диета: миф о «похудении»
Отдельно хотим остановится на бессолевых диетах. Отказ от соли действительно даёт временный «минус на весах» — теряется 2–3 кг — но не счет жира, а за счёт жидкости, что очень опасно! Организм обезвоживается, страдает кровообращение, появляются слабость и головные боли.
Жировые отложения при этом не уходят, а обмен веществ замедляется, то есть, по факту, похудеть по-настоящему становиться, наоборот сложнее.
"Солевые" рекомендации академика Болотова
Борис Васильевич Болотов считал соль одним из главных элементов поддержания здоровья и долголетия. В его системе оздоровления она играет важную роль природного стимулятора пищеварения, очищающего и восстанавливающего средства. Академик подчеркивал: соль не просто приправа, а активный участник обменных процессов. Вот некоторые его рекомендации:
1. Рассасывать крупинку соли после еды
Через 10–15 минут после приёма пищи Болотов советовал положить на язык крупинку морской соли и медленно рассасывать её до полного растворения.
Такой приём стимулирует выработку соляной кислоты в желудке, активизирует ферменты и способствует полноценному перевариванию пищи. Особенно полезно это людям с пониженной кислотностью и тяжестью после еды.
Кроме того, соль усиливает секрецию слюны, а значит — запускает пищеварение уже в ротовой полости, улучшая усвоение белков и жиров.
2. Солевое растирание после ванны
После обычной тёплой ванны Болотов рекомендовал слегка натереть тело морской или каменной солью и укутаться полотенцем или одеялом. Полежать так 15–20 минут, пока соль не впитается в кожу.
Такая процедура помогает насытить лимфу минералами, улучшает кровообращение, укрепляет сосуды, повышает защиту организма от бактерий и вирусов.
С точки зрения физиологии, при контакте с кожей ионы натрия и хлора стимулируют обменные процессы, ускоряют выведение токсинов через поры, а также улучшают работу потовых и сальных желёз.
3. Полоскание рта солевым раствором
Болотов советовал 1–2 раза в день полоскать рот раствором соли (примерно чайная ложка на стакан тёплой воды).
Эта простая процедура укрепляет дёсны, предотвращает воспаления, устраняет неприятный запах и нормализует микрофлору рта.
Научные данные подтверждают, что солевые полоскания снижают количество патогенных бактерий и повышают устойчивость эмали.
Итог
Как говорил Парацельс, «всё — яд, и всё — лекарство, различие лишь в дозе».
Избыток соли действительно может быть вреден, особенно при артериальной гипертензии, почечной недостаточности и отёках.
Но большинство людей страдает не от переизбытка, а от дисбаланса: слишком мало соли при избытке сахара и рафинированных углеводов.
Соль — не враг, а древнейший союзник человека. Она очищает сосуды, улучшает пищеварение, помогает поддерживать энергетический обмен и укрепляет иммунитет.
Главное — знать меру и выбирать правильный источник.
Как говорил Борис Болотов, здоровье начинается не с отказа, а с разумного баланса.