Rebel Apple — московская сидрерия полного цикла, выросшая из увлечения её основателя Александра Ионова. До 2014 года он занимался музыкой, а в 2015 впервые сбродил яблочный сок с дачи. В условиях начального этапа развития российского сидроделия он учился по иностранным материалам и делал первые партии в квартире, переоборудованной под мини-производство.
В 2018 году была зарегистрирована компания, а Алекс отправился в Великобританию, где прошёл обучение в Cider & Perry Academy Питера Митчелла и стажировался на известных сидроварнях — Hawkes и Oliver’s Cider. В 2019 году он стал первым представителем России на международной конференции CiderCon в США.
В том же году началось строительство сидрерии в Москве. За 2019–2020 годы было переработано около 140 тонн яблок, собрана команда и получены все необходимые разрешения. В 2021 году вышел первый выдержанный сидр.
Сегодня Rebel Apple — уникальное производство в черте города, где сидр создаётся от яблока до бутылки. Яблоки поступают из старых российских садов, а выдержка длится до 18 месяцев. Технологии и международный опыт позволяют работать в широком диапазоне традиционных и современных стилей.
Ждем вас в ВиноПарке!