Рецепт дня: Томатный суп‑пюре с базиликом и пармезаном

Сегодня делюсь простым, но изысканным рецептом — томатный суп‑пюре, который согреет в прохладный день и порадует ярким вкусом. Готовится быстро, а результат впечатляет даже гурманов.

Ингредиенты (на 2 порции):

• помидоры свежие — 400 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• бульон овощной (или вода) — 400 мл;
• базилик свежий — 5–6 листьев;
• пармезан тёртый — 30 г;
• соль, перец — по вкусу;
• сахар — 1​ ч. л. (по желанию, если помидоры кисловатые).

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка овощей. Лук и чеснок мелко нарежьте. Помидоры надрежьте крест‑накрест, опустите на 1–2 минуты в кипяток, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте кубиками.
2. Обжарка. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, помешивая.
3. Тушение. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте. Тушите 5–7 минут на среднем огне.
4. Варка. Влейте бульон (или воду), доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
5. Пюрирование. Снимите суп с огня, дайте немного остыть. Измельчите блендером до однородной консистенции. При необходимости процедите через сито.
6. Финальные штрихи. Верните суп в кастрюлю, добавьте соль, перец, сахар (если нужно). Прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
7. Подача. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте листьями базилика, посыпьте тёртым пармезаном. Можно добавить каплю оливкового масла для аромата.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1 ч. л. бальзамического уксуса за 2 минуты до готовности.
• Если любите острое, положите щепотку красного перца или чили.
• Подавайте с гренками из цельнозернового хлеба.

Время приготовления: 30 минут.
Калорийность (на порцию): около 220 ккал.

Этот суп — идеальный вариант для лёгкого ужина или обеда. Он сочетает свежесть помидоров, аромат базилика и пикантность пармезана. Попробуйте — и он станет вашим любимым!