Белорусская капустная бабка – блюдо, которое поражает именно своей простотой. Никакой муки, минимум калорий, но при этом — сытно, вкусно и по-домашнему уютно. Я сама готовлю ее, когда хочется чего-то понятного и несложного: продукты доступны, а результат всегда отличный. Делюсь всеми секретами, чтобы получилось вкусно даже с первого раза.
Что такое капустная бабка
Это традиционное блюдо белорусской кухни, где главным ингредиентом является капуста. В классическом варианте в бабку добавляют картофель, но я хочу предложить легкий рецепт — только капуста и фарш. Благодаря этому блюдо получается низкокалорийным, но при этом очень питательным за счет белка.
Подходит для ужина, обеда или даже на завтраки — можно разогревать и брать с собой.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Капуста белокочанная — 600–700 г
- Фарш (куриный или смешанный) — 350–400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (необязательно, но я добавляю для сочности)
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л. + для подачи по желанию
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло для смазывания формы
- Любимые специи — по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка капусты
Мелко нашинкуйте капусту. Чем тоньше – тем нежнее получится текстура. Легко помните капусту руками, чтобы она стала мягче.
2. Овощи и фарш
Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкой терке. Смешайте овощи с фаршем, посолите и поперчите.
3. Соединяем основу
Добавьте к фаршу яйца и сметану, хорошо перемешайте. Всыпьте капусту – масса должна быть однородной и пластичной.
4. Формовка
Смажьте форму маслом и выложите смесь. Утрамбуйте ложкой — так бабка лучше держит форму и не разваливается.
5. Выпечка
Поставьте в разогретую духовку на 40–50 минут при 180°C. Верх должен подрумяниться.
Готово. Дайте немного остыть, чтобы удобно было нарезать.
В чем польза капустной бабки
- Низкая калорийность — минимум теста и жира
- Много клетчатки — нормализует пищеварение
- Богата белком — долгое чувство сытости
- Без сложных продуктов
- Подходит для правильного питания
Если хотите еще легче — берите куриный фарш и добавляйте меньше сметаны.
Как подать красиво
- Нарежьте, как запеканку
- Добавьте ложку сметаны или йогурта
- Посыпьте зеленью
- Подайте с овощным салатом или маринованными огурчиками
На следующий день можно разогреть на сковороде — получается невероятно ароматная корочка.
Полезные советы, чтобы точно удалось
- Не допускайте лишней влаги — если капуста очень сочная, слегка отожмите
- Хотите больше румяной корочки — включите гриль на 5 минут в конце
- Любите остринку — добавьте паприку или чеснок
- Можно использовать силиконовую форму — бабка легко выйдет и не прилипнет
Почему стоит попробовать
Это идеальный вариант для семейного меню: просто, бюджетно, вкусно и полезно. Даже дети едят с удовольствием, ведь капуста здесь совсем не ощущается «овощем».
А вы готовите капустную бабку или вообще впервые слышите об этом блюде? Хотели бы увидеть вариант с картофелем или грибами?
Напишите в комментариях — мне интересно узнать ваше мнение и ваши любимые рецепты.