Все мы видели эти кадры в кино: шеф нервно пробует соус, официанты бегают, гость аплодирует — магия гастрономии!
А в реальности всё немного иначе:
💸 поставщик не привёз сыр,
🍳 повар забыл про заготовки,
📉 и в кассе минус, хотя гостей было больше.
Да, ресторанный бизнес — это не только про вкусно, но и про точно.
Погнали разбирать 5 ошибок, которые превращают мечту в «минус на счёте».
❌ Ошибка №1. Закупки “на глазок”
«Да купим побольше — не пропадёт же!»
📦 — Через неделю: “А это всё зачем нам в холодильнике?”
Переизбыток продуктов, испорченные овощи, нехватка ингредиентов в пик продаж — классика ресторанного жанра.
✅ Как спасает iiko:
iiko сама считает, сколько и чего нужно закупить.
Без “интуиции” и фразы «на всякий случай».
📊 Прогноз по статистике продаж = холодильник дышит, повара спокойны.
❌ Ошибка №2. “Примерная” калькуляция блюд
«Ну где-то рублей 250 по себестоимости…»
— знаменитые последние слова до кассового разрыва.
Когда вы не знаете точную себестоимость — вы, возможно, уже готовите в минус.
✅ Как спасает iiko:
Система считает всё — до грамма и до копейки.
Каждый ингредиент, потери и реальная маржа — без сюрпризов.
💭 “Почему мы готовим вкусно, а денег нет?”
— “Потому что мы — не кафе, а благотворительный фонд.” 😅
❌ Ошибка №3. Хаос на кухне и в зале
«Я же просил без лука!» — «А я не видел!» — «А я забыл!»
🎭 Сценарий типичного обеда без автоматизации.
✅ Как спасает iiko:
Заказ с планшета официанта летит прямо на кухню.
Повар видит всё на экране, кассир не ошибается, гости счастливы.
❌ Ошибка №4. Непрозрачные кассовые операции
“А кто сделал скидку 100% и почему?”
“Это не я, это... система.” 😏
Если вы не контролируете отмены, скидки и возвраты — деньги утекут быстрее, чем кофе из рожка.
✅ Как спасает iiko:
Все операции фиксируются.
Скидка? Только с одобрения.
Возврат? Под контролем.
Вы видите, где правда, а где «ой, случайно».
❌ Ошибка №5. Работа “на ощупь”
“Кажется, всё нормально…” — сказал каждый, кто потерял 200 тыс. за сезон.
Без аналитики ресторан живёт “по ощущениям”.
И это ощущения боли, внезапных расходов и вечного «где деньги, Зин?».
✅ Как спасает iiko:
Показывает отчёты в реальном времени:
— что продаётся,
— что приносит прибыль,
— где нужно менять стратегию.
💡 Итог:
Ресторан — не хаос и не волшебство, а система.
Система, где всё взаимосвязано: закупки, кухня, зал, касса, аналитика.
А iiko — это тот самый “мозг”, который помогает держать весь бизнес под контролем,
чтобы вы занимались не тушением пожаров, а идеальной подачей блюд и контента для Instagram 🍽️
✨ Маленький финал с юмором:
Ошибки на старте — это как пересол: неприятно, но поправимо.
Главное — вовремя заметить и не повторять.
А если вы уже “наелись” этих ошибок — расскажите в комментариях.
Пусть новички не падают в ту же кастрюлю 😅
#ресторан #iiko #ресторанныйбизнес #РестоЛинк #автоматизация #кейсы