Суповой набор - это набор мясных или костных частей, которые используются для приготовления бульона. В состав супового набора могут входить следующие части:
* **Мясо:** голяшки, грудинка, ребрышки, шея, филе.
* **Кости:** хребет, ребра, лапы, суставы.
* **Хрящи:** коленные суставы, хвосты, уши.
Части мяса и костей выбираются в зависимости от желаемого вкуса и аромата бульона. Например, для наваристого бульона используются кости с мясом, а для лёгкого - мясо или хрящи.
В России наиболее распространены следующие виды суповых наборов:
Говяжий суповой набор: голяшки, грудинка, ребрышки, хребет.
Свиной суповой набор:голяшки, грудинка, ребрышки, шея.
Куриный суповой набор: куриные лапки, крылья, шея, спинка.
Рыбный суповой набор:рыбная голова, позвоночник с рёбрами и оставшимся на них мясом, хвост, плавники, кожа, и брюшко. Так же выделяют «Астраханский» суповой набор. Он включает в себя голову и хвост осетра.
Также можно купить смешанный суповой набор, который состоит из частей разных видов мяса.
Справка из интернета
Я не однократно говорила, что не стесняюсь использовать в приготовлении различных боюд, части, которые считаются "не популярными" и в ходят в суповые надборы.
Куриные шеи, на мой взгляд, не дооценнгный продукт. Многие считают, что их можно использовать только в составе супового набора для приготовления бульонов, но это не так.
Сегодня, мы с Вами при готовим их во вкуснейших сметанно-луковом соусе.
Для маринада:
2-3 зубчики чеснока (натереть на мелкой терке)
1-1, 5 ст. л. Яблочного уксуса
3 ст. л. Соевого соуса
2 ст. л. Растительного масла
1 ч. л. паприки
Чёрный молотый перец
Щепотка соли(по желанию)
Этого маринада хватит на килограмм куриных шей, у меня пол кило.
Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться, хотя бы на пару часов. Я оставляла на ночь.
Начнем готовить.
Я, взяла одну оооочень крупную луковицу. Порезала тонкими полу кольцами и обжарила на растительном масле.
Выложила к луку шеи.
Тушим на не большом огне до полного выпаривания жидкости, примерно минут 15.
Я добавила 3 ст. л сметаны, что бы соуса было побольше.
Тушим под крышкой ещё минут 20-25 переодически помешиваем.
Гарнир на Ваш вкус. Я просто посылала свежей зеленью.
Вот такое замечательное, вкусное и очень ароматное блюдо можно приготовить из куриных шей.
P. S. Также в этом маринаде и соусе можно приготовить куриные крылышки👍
Приятного аппетита!
Мой телеграм канал
Готовим с удовольствием!
Удачи!