📝 Ингредиенты:
(1 порция)
- 2 куриных яйца
- 25 г сливочного масла
- чёрный перец
- соль
🔥 Приготовление:
1. Приготовление фритайи оптимально порционно в небольшой антипригарной сковороде с силиконовой лопаткой. Допустимо использование чугунной посуды.
2. Смешайте яйца с большей частью растопленного сливочного масла (оставьте минимальное количество для смазывания дна).
3. Добавьте наполнители — овощи, ветчину или сыр. В данном случае использован истрийский сыр кубиками.
4. Взбейте яйца вилкой до соединения желтков с белками и маслом, сохраняя неоднородность текстуры.
5. Нагрейте сковороду на умеренном огне (4 из 9 для электроплиты), вылейте яичную смесь.
6. Через минуту, когда нижний слой схватится, начинайте аккуратно перемешивать массу лопаткой, поднимая готовые части для распределения жидкого яйца.
7. Продолжайте перемешивать яйца до почти полного загустения с сохранением небольших участков жидкой массы.
8. Снимите сковороду с огня, сложите омлет вдвое и оставьте на 1 минуту для дозревания — внутри сохранятся нежные кремообразные зоны.
9. Сформируйте фритайю с помощью кулинарного кольца, слегка уплотнив.
10. Удалите кольцо, приправьте свежемолотым перцем и подавайте сразу.
Приятного аппетита!