🇺🇦 Галушки с грибами

Ингредиенты → Шаги → Результат

Это скромное, но очень уютное блюдо украинской кухни — особенно популярное в Карпатах и на Полесье. Галушки (маленькие кусочки теста) варят и подают с тушёными лесными или шампиньонами в луково-сметанной подливке. Блюдо простое, постное (если без сметаны), но невероятно ароматное и сытное.

Ингредиенты (на 4 порции):

Галушки:

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 80–100 мл
• Соль — 1/2 ч. ложки

Подлива:

• Шампиньоны (или лесные грибы) — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Сметана — 150 мл
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень (укроп/петрушка) — для подачи

Шаги:

Приготовь галушки:

1. В миске смешай яйцо, соль и 80 мл воды.
2. Постепенно добавляй муку, замешивая плотное, но эластичное тесто (как на пельмени). Если липнет — добавь немного муки.
3. Накрой, дай отдохнуть 15 минут.
4. Раскатай тесто в колбаску, нарежь на кусочки ~1 см и слегка приплюсни — или нарежь мелкими квадратиками.
5. Вскипяти подсолёную воду, опусти галушки. Вари 3–4 минуты после всплытия. Откинь на дуршлаг.

Приготовь подливу:

1. Грибы нарежь пластинками, лук — мелко, морковь — соломкой.
2. На сковороде разогрей масло, обжарь лук 2 минуты.
3. Добавь морковь — жарь 3 минуты.
4. Добавь грибы, соль, перец. Туши 10–12 минут, пока не выпарится жидкость.
5. Влей сметану, потуши ещё 3–5 минут.

Собери блюдо:

1. Соедини галушки с подливой, аккуратно перемешай.
2. Посыпь рубленой зеленью.

Подавай:
Горячими — как самостоятельное блюдо или с маринованными огурцами.

Результат:

Мягкие, чуть упругие галушки в бархатистой грибной подливе с лёгкой кислинкой от сметаны. Вкус тишины, леса и домашнего уюта — даже если грибы из магазина.