📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 4 куриных яйца
- 400 г томатов
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 сладкий перец
- 1/2 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. кориандра
- 3 гвоздички
- 2 лавровых листа
- щепотка молотого чили
- несколько веточек петрушки
- оливковое масло
- чёрный перец
- соль
🔥 Приготовление:
1. Измельчите в ступке или блендере молотый чили с зубчиком чеснока до пастообразного состояния (для удобства добавьте щепотку соли или несколько капель воды).
2. Обжарьте на сухой сковороде зиру, кориандр и гвоздику 2-3 минуты до аромата.
3. Влейте оливковое масло, добавьте измельчённый лук и оставшийся чеснок.
4. Готовьте на среднем огне до мягкости овощей.
5. Введите нарезанный сладкий перец, обжаривайте до размягчения.
6. Добавьте томаты (консервированные, пассату или увеличенное количество свежих) и лавровый лист.
7. Уменьшите нагрев, тушите при периодическом помешивании и разминании томатов до образования густого соуса.
8. В конце приготовления добавьте пасту из чили и чеснока (регулируя остроту по вкусу), приправьте солью и перцем.
9. Охлаждённый соус храните в холодильнике в закрытой таре для быстрого использования при приготовлении шакшуки.
10. Сформируйте в соусе 4 углубления и разбейте в них яйца.
11. До затвердевания белка аккуратно смешайте его с соусом, сохраняя целостность желтков.
12. Яйца должны томиться в томатной основе (возможно использование крышки для ускорения).
13. Готовность определяется по полностью схватившемуся белку при сохранении жидкого желтка.
14. Подавайте шакшуку в сковороде, обильно присыпав зеленью.
15. Традиционно употребляется с питой или белым хлебом.
Приятного аппетита!