Винегрет с анчоусами, «та самая» карбонара и профитроли, которые украдут ваше сердце — в Anchovy’s Club обновили меню.
Обновление затронуло все разделы — от легких салатов до основных блюд и десертов. «По многочисленным просьбам» в меню вернулась картофельная карбонара. Это смелая интерпретация итальянской пасты, где роль спагетти исполняет картофельная паста, а вместо панчетты — копченый тунец, придающий блюду насыщенный «мясной» вкус и объем. Финальный штрих — соус на основе желтков и сыр грана падано.
Главным твистом на классику стал винегрет с кантабрийским анчоусом. Печеная свекла, картофель, обжаренный в масле нуазет, маринованный дайкон и лук служат фоном для кантабрийского анчоуса. Подается с соусом из маринованных огурцов.
Любителям насыщенных сочетаний придутся по вкусу панцанелла с осьминогом и цезарь с анчоусами, в который можно добавить лангустинов, лосося или еще больше анчоусов
Новый десерт – те самые профитроли с орехом пекан: внутри ванильный крем, снаружи – шапка крема пралине и карамелизированного пекана.
