Международная группа учёных пришла к выводу, что нецелиакийная чувствительность к глютену встречается гораздо реже, чем принято считать. Истинной причиной симптомов со стороны ЖКТ чаще являются другие компоненты пшеницы или эффект плацебо, сообщает журнал Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology.
Исследователи проанализировали данные людей, которые жаловались на вздутие, боль и усталость после употребления глютена, не имея при этом диагноза «целиакия». В строго контролируемых условиях лишь немногие участники реагировали именно на глютен. У большей части испытуемых аналогичные симптомы вызывало плацебо. Особенно ярко этот эффект проявился у людей с синдромом раздражённого кишечника. Те, кто считал себя чувствительным к глютену, одинаково реагировали и на глютен, и на пшеницу, и на пустышку.
«Вопреки распространённому мнению, большинство людей с предполагаемой чувствительностью к глютену на самом деле его непереносимости не имеют, — объясняет руководитель работы, доцент Мельбурнского университета Джессика Бисекерски. — Наши данные показывают, что дискомфорт со стороны ЖКТ чаще вызывают ферментируемые углеводы (так называемые FODMAP), другие компоненты пшеницы или просто ложные ожидания и прошлый пищевой опыт».
Открытие меняет подход к диагностике. «Различение нецелиакийной чувствительности к глютену от связанных с ними состояний кишечника важно для точной диагностики и индивидуального подхода к лечению, — подчеркивает гастроэнтеролог Королевской больницы Мельбурна доктор Джейсон Тай-Дин. — Наш обзор может стать основой для более персонализированного и доказательного подхода к здоровью кишечника и поможет избежать ненужных диетических ограничений».
Пока одни учёные разбираются с мифами вокруг питания, другие создают новые, полезные продукты. Ранее «Жуковский.Life» сообщал, что учёные Новосибирского государственного аграрного университета запатентовали рецепт оздоравливающих картофельных чипсов, обогащённых гуминовыми кислотами. Согласно патентной документации, эти кислоты, образующиеся при разложении растений, содержат полный спектр минералов, аминокислот и около 70 полезных микроэлементов, а также подавляют активность вирусов. Технология предполагает выдержку ломтиков картофеля в растворе этих кислот перед обжаркой, что значительно повышает питательную ценность популярного снека.