🥗 Винегрет — скромный, но гениальный салат 🏆
✅ Многие считают его пережитком советского прошлого, а зря — с точки зрения нутрициолога, винегрет — это простая, вкусная и метаболически полезная еда, особенно осенью и зимой.
🥕 1. Поддерживает микрофлору кишечника
Свёкла, морковь, квашеная капуста и горошек — источник клетчатки и пребиотиков, которые питают полезные бактерии и мягко стимулируют работу ЖКТ.
Охлаждённый варёный картофель даёт резистентный крахмал — особый вид углеводов, который не повышает сахар крови, но служит топливом для микробиоты, помогая снижать воспаление и поддерживать здоровый обмен веществ.
⚖️ 2. Низкая калорийность и отличная сытость
Без масла в 100 г винегрета всего ≈40–45 ккал, а объём и клетчатка делают его сытным и лёгким одновременно.
🩸 3. Помогает контролировать уровень сахара и холестерина
Клетчатка и полезные жиры замедляют усвоение глюкозы и помогают удерживать стабильный уровень сахара.
Свёкла богата антиоксидантами и нитратами, которые улучшают кровообращение и снижают давление.
❤️ 4. Источник витаминов и минералов
Свёкла, морковь и картофель дают фолаты, витамины А, С, группы В, калий и магний — для энергии, кожи, печени и нервной системы.
🍽 5. Универсальный и адаптивный
Можно подавать как:
лёгкий ужин
вариант перекуса!
💡 Советы нутрициолога:
1️⃣ Отваривайте овощи в мундире — так сохраняется больше витаминов и клетчатки, а количество резистентного крахмала увеличивается.
2️⃣ Полностью остудите картофель перед добавлением — это усилит образование резистентного крахмала, полезного для микрофлоры.
3️⃣ Не используйте подсолнечное масло.
Замените его на льняное, оливковое, кунжутное масло— они богаты Омега-3 и антиоксидантами, поддерживают сосуды и обмен веществ.
4️⃣ Добавьте щепотку тмина или немного семян льна — они уменьшают газообразование и дополнительно питают полезные бактерии.
❤️❤️❤️
#нутрициологолечкафролова
