Родной мой! Это очень важный разговор. Давай сядем, как раз каравай из печи достаю — дух стоит, как на празднике. Но нож мы пока в руки не возьмем.
Здравствуйте, мои хорошие! Баба Люба здесь, и сегодня мы с вами поговорим не просто о еде. Мы поговорим о хлебе. О том, что пахнет детством, домом и самым настоящим счастьем.
Вот он стоит на столе, золотистый, пышущий жаром, так и манит — отрежь скорее горбушку, да намажь маслом! А я нож отодвигаю. И вам советую. И знаете, почему?
Потому что горячий хлеб — это не просто еда. Он — живой.
Только что из печи, он еще дышит. В нем идет своя, невидимая нам работа. Поры его эластичны, клейковина нежна, как сон младенца. И если мы сейчас, в порыве нетерпения, вонзим в него острое лезвие, мы нарушим эту прекрасную гармонию.
Что же случится?
- Он захлебнется своим паром. Весь тот дух, что так вкусно пахнет, весь сок, что должен остаться внутри мякиша, — выйдет наружу. Вместо упругой, воздушной мякоти вы получите липкий, сырой и тяжелый комок. Он просто не успел «дойти», собраться с мыслями, как человек, которого разбудили среди ночи.
- Он потеряет свой характер. Горячий хлеб легко мнется, сминается под ножом. Он не режется, а рвется, крошится. Мы не получаем ровного, красивого ломтя — мы совершаем насилие. А хлеб, как и любой труд, требует уважения.
А теперь, мои родные, давайте копнем поглубже. Это ведь не только про хлеб.
Наша жизнь сейчас — это сплошное «горячее резание». Все бегут, торопятся, хватают, не дав ничему «остыть», принять свою окончательную, верную форму.
- Спешим высказаться, не дав мысли отлежаться — и раним друг друга сырыми, необдуманными словами.
- Спешим сделать вывод о человеке, не дав ему раскрыться — и видим только комок, а не душу.
- Спешим получить результат, не дав делу «дойти» — и он оказывается таким же липким и невкусным, как тот мякиш.
Терпение — вот та самая салфетка, на которой остывает пирог, и та доброта, которая остужает гнев.
Дайте хлебу остыть. Всего час. Отойдите от стола, займитесь другими делами. А потом вернитесь. Возьмите в руки ровный, тяжелый, ароматный каравай. Проведите ножом — и вы услышите ту самую, хрустящую, поющую корочку. А внутри окажется тот самый, идеальный, воздушный и нежный мякиш.
Вкус настоящего, «созревшего» хлеба — это вкус мудрости. Вкус терпения.
Так что запомните, мои хорошие: «Хлеб, как и правда, созревает в тишине. Не мешайте ему. Дайте ему время дойти до своего совершенства».
Режьте его остывшим. Ешьте не торопясь. И учитесь у хлеба самому главному — умению ждать.
Ваша Баба Люба. Кушайте на здоровье и помните, что все хорошее требует своего часа.