👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» готовим суп с печенью — простое, но невероятно вкусное блюдо, которое объединяет нежность, питательность и насыщенный аромат. Такой суп особенно хорош для обеда или ужина, когда хочется чего-то домашнего, согревающего и полезного.
Печень — не только вкусный, но и очень ценный продукт. Она богата железом, витаминами группы B и белками, которые необходимы для энергии и здоровья. В супе она получается мягкой и нежной, особенно если правильно подготовить её перед варкой.
Этот суп готовится довольно быстро — не больше 40 минут, но результат вас приятно удивит: наваристый бульон, ароматные овощи и кусочки печени создают гармоничный, уютный вкус. Такое блюдо понравится всей семье, а дети часто просят добавки!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Печень (куриная, говяжья или свиная) — 400 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вермишель или мелкие макароны — 70 г
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Вода — 1,5 л
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте печень.
Начните с основного ингредиента. Печень тщательно промойте под прохладной водой. Если используете говяжью или свиную, обязательно удалите плёнки и жилки — они могут сделать вкус горьковатым и жёстким. Куриная печень готовится проще — достаточно просто осмотреть и при необходимости разрезать крупные куски.
Чтобы печень получилась нежнее, можно замочить её на 10–15 минут в молоке — это смягчит вкус и уберёт возможную горечь. После этого обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками (примерно по 2–3 см).
2. Подготовьте овощи.
Очистите картофель, нарежьте кубиками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук измельчите мелко — он придаст супу приятную сладость и аромат.
3. Сварите овощи.
В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, слегка посолите. В кипящую воду добавьте картофель и варите 10 минут.
Пока картофель варится, на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите вместе 5–7 минут до мягкости.
4. Добавьте печень.
Переложите подготовленную печень в кастрюлю с овощами. Варите 10–12 минут после закипания. Не переваривайте — иначе печень станет жёсткой.
5. Добавьте вермишель и лавровый лист.
Когда печень будет почти готова, добавьте в суп вермишель. Варите ещё 5–7 минут, помешивая, чтобы макароны не слиплись. За пару минут до готовности положите лавровый лист и немного сливочного масла — оно сделает бульон более насыщенным и мягким.
6. Финальный штрих.
Попробуйте суп на вкус и добавьте по необходимости соль и перец. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут.
7. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим — с кусочком ржаного хлеба или гренками.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте свежую печень.
Хорошая печень имеет ровный цвет, без пятен и неприятного запаха. Куриная — тёмно-бордовая, говяжья — насыщенно-коричневая.
✅ Молоко творит чудеса.
Если замочить печень в молоке, вкус станет мягче, а текстура — более нежной. Этот приём особенно полезен, если вы готовите суп для детей.
✅ Не переваривайте печень.
Она готовится очень быстро! Даже 2–3 минуты лишнего кипения могут сделать её сухой и резиновой. Лучше варить чуть меньше, чем больше.
✅ Секрет аромата — сливочное масло.
Добавление небольшого кусочка сливочного масла в конце варки делает бульон бархатистым и придаёт ему домашний вкус.
✅ Можно добавить крупу.
Если не любите вермишель, замените её пшеном, гречкой или перловкой. Особенно вкусно получается с мелкой вермишелью или рисом.
✅ Для насыщенности добавьте специи.
Классический набор — лавровый лист, немного молотого кориандра, чёрный перец. Можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки.
✅ Украшение тоже важно.
Подавайте суп в глубоких тарелках, посыпав сверху свежим укропом или петрушкой — аромат станет ещё ярче.
✅ Постный вариант.
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, не обжаривайте овощи — просто варите их сразу в бульоне.
✅ Хранение.
Суп с печенью лучше всего есть в день приготовления, но он отлично хранится в холодильнике 1–2 дня. Перед подачей слегка подогрейте, не доводя до кипения.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием.
Я всегда делюсь с вами тем, что готовлю для своей семьи, и мне приятно знать, что мои рецепты находят отклик у вас дома. Спасибо, что вы со мной! ❤️
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#супспеченью #домашнийсуп #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеобеды #первыеблюда #простыерецепты
