Привет, мои дорогие читатели! Бывает же такое: хочется чего-то хрустящего, сочного, свежего — чтобы подать к любому гарниру и не стоять у плиты полдня. Вот именно такой рецепт сегодня и приготовим. Это маринованная капуста быстрого приготовления, которая получается ароматной, пикантной и очень аппетитной. Я сама делаю её часто — она выручает и в будни, и на праздничном столе.
Ингредиенты
- Капуста — 1 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 30 г
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 0,5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Яблочный уксус 6% — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л. (у меня оливковое)
- Вода — 100 мл (только если капуста сухая — я не добавляла)
Пошаговый рецепт маринованной капусты быстрого приготовления
Нашинкуйте капусту.
Мне удобно нарезать её тонко, тогда она быстрее маринуется и получается более нежной. Перекладываю капусту прямо на рабочую поверхность — так легче работать руками.
Добавляем соль и сахар.
Всыпаем 1,5 ч. л. соли и 30 г сахара.
Теперь перетираем руками, чтобы капуста пустила сок. Это важно — так маринад получится естественным, сбалансированным.
Добавляем овощи.
Морковь натрите, а перец нарежьте тонкими полосками. Перемешайте с капустой.
Заправка.
Вливаем 2 ст. л. яблочного уксуса и 2–3 ст. л. растительного масла.
Добавляем измельчённый зубчик чеснока. Ещё раз перемешиваем.
Если капуста суховатая.
Подлейте 100 мл холодной или остывшей кипячёной воды — только если видите, что сочности не хватает.
Хорошо утрамбовываем капусту в миске, сверху ставим тарелку или крышку и любой небольшой груз.
Отправляем в холодильник минимум на 3 часа.Но если подержать дольше — будет только вкуснее.
Капуста получается хрустящей, ароматной, с очень сбалансированным вкусом — ни кислой, ни сладкой. Чеснок добавляет тонкую пикантность. Это готовый салат к любому блюду: к картофельному пюре, рису, мясу, рыбе — просто идеально.
Можно дополнить мелко нарезанным луком — тоже очень вкусно.
Хочу спросить:
А вы как маринуете капусту — добавляете чеснок или предпочитаете без него?
Напишите в комментариях — очень интересно сравнить способы 💛
Маринованная капуста быстрого приготовления — рецепт, который всегда выручает. Пробуйте и готовьте с удовольствием!