Организм требует сладенького? Придется накормить…
Вы думали, что пищу на вкус определяет только язык? А вот и нет!
Почему после плотного обеда так хочется съесть что-то сладкое? Оказывается, дело не только в нашей «слабой воле», а в хитроумном механизме, встроенном в пищеварительную систему. Наука открыла нечто удивительное: ваш желудок может «пробовать» пищу и принимать решения как её переваривать.
Речь идет о наличии вкусовых рецепторов прямо в слизистой оболочке желудка. Ученые обнаружили в желудке те же рецепторы, что и на языке. Они расположены в складках слизистой и составляют 20-30% всех эндокринных клеток желудка. Эти рецепторы активируются при контакте с пищей, в частности, со сладкими соединениями.
Но самое интересное в том, зачем они там находятся.
Желудок не просто механически перемалывает пищу. Он активно анализирует ее состав и принимает решение - что эвакуировать в кишечник первым, а что оставить "повариться" подольше.
Сахар в приоритете
Когда в желудок попадает сладкая пища, вкусовые рецепторы активируются и запускают целую цепочку реакций. В результате желудок формирует специальный "скоростной путь", по которому углеводы направляются прямиком в двенадцатиперстную кишку, минуя длительное переваривание.
Белки и жиры при этом остаются в желудке намного дольше - им требуется длительная обработка ферментами.
Почему так происходит?
Логика эволюции проста:
● Глюкоза - предпочтительное топливо для всех клеток организма
● В желудке нет ферментов для переваривания сахаров - зачем их там держать?
● Белки и жиры перевариваются долго, им нужна кислая среда и время
● Организм приоритезирует быстрый доступ к энергии для выживания
Получается, наш желудок «мудр и умён» - углеводы отправляет на усвоение экспрессом, а остальное обрабатывает в штатном режиме.
А что с жирами?
Исследование показало, что жирная пища увеличивает количество тормозных нейронов в кишечной нервной системе. Это значит, что высокожировые продукты дольше задерживаются в желудке.
Интересно, что только сладкий вкус не тормозит желудочную моторику. Кислое, соленое и горькое - тормозят. Проходите, любимые углеводы, вас ждут!
Выводы и рекомендации
1. Вы не просто безвольный сладкоежка. Тяга к десерту после еды – отчасти результат работы древнего физиологического механизма выживания.
2. Желудок оказался умнее, чем казалось. Он не просто перемалывает еду, а анализирует ее состав и регулирует скорость своего опорожнения, помогая организму быстро получить легкую энергию.
3. Если цель – сократить калорийность, делайте ставку на сложные углеводы (цельнозерновые), белки и полезные жиры. Они перевариваются дольше и не вызывают чувство голода.
4. После тренировки и физ. нагрузок быстрые угли – необходимость, иначе голод не утолить.
Мараль: Наш желудок - не тупой мешок для переваривания, а высокоинтеллектуальная система с собственными сенсорами и логикой принятия решений. Он буквально "пробует" пищу и выстраивает индивидуальную стратегию ее обработки. Эволюция потратила миллионы лет, чтобы создать этот механизм.
P.S. Знания – ключ к хорошей фигуре и самочувствию. Понимая эти процессы, вы можете осознанно подходить к управлению своим рационом.
Источник: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7401836/
#питание@artem_hls
#наука@artem_hls
#энергия@artem_hls
