Ингредиенты:
- говядина 300 г
- чёрствый белый хлеб 50 г
- лук репчатый 180 г
- яйцо варёное 1 шт.
- панировочные сухари 100 г
- растительное масло 2 ст. л.
- вода 200 мл
- соль, перец
Для соуса:
- мука 2 ст. л.
- томатная паста 2 ст. л.
- лук репчатый 40 г
- морковь 40 г
- бульон или вода 200 мл
- сливочное масло 20 г
Приготовление:
1. Для начинки нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. Измельчите яйцо и соедините с луком.
2. Для фарша залейте чёрствый хлеб водой. Подождите, пока размягчится, и пропустите через мясорубку вместе с мясом.
3. Перемешайте фарш, посолите, поперчите и отбейте. Сделайте лепёшки и в каждую поместите начинку (примерно 1 ст. л.).
4. Запанируйте зразы и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем поставьте в духовку на 5 минут при 180 °С.
5. Для соуса высыпьте муку на сухую сковороду и подрумяньте до кремового цвета.
6. Отдельно обжарьте нарезанный лук до полупрозрачности. Добавьте к нему измельчённую морковь и жарьте, пока она не размягчится.
7. Добавьте к овощам томатное пюре. Жарьте, пока жир не станет оранжевым.
8. Разведите муку бульоном. Чтобы соус был без комочков, температура муки и бульона должна быть одинаковой.
9. Добавьте в разведённую муку пассерованные овощи. Поставьте соус на слабый огонь и тушите 30 минут.
10. Добавьте в соус соль и перец. Перемешайте и измельчите всё блендером. Затем процедите и добавьте сливочное масло.
11. При подаче соус лучше выложить рядом со зразами – так они не потеряют свою форму. Приятного аппетита!
Хотите узнать секреты приготовления любимых блюд из СССР? Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу»!