Гаспачо — это холодный овощной суп, родом из солнечной Андалусии, юга Испании. Его готовят без варки: просто свежие овощи, оливковое масло, немного уксуса и щепотка соли. Легенда гласит, что первые версии гаспачо готовили испанские крестьяне прямо в поле — растирали хлеб, чеснок и оливковое масло в глиняных мисках, добавляя то, что было под рукой. Так появилось одно из самых простых и освежающих блюд лета.
Сегодня вариантов гаспачо множество — томатный, зелёный, клубничный, арбузный. Арбузный особенно хорош в жару: он лёгкий, чуть сладковатый и прекрасно утоляет жажду. Это ещё и отличный способ использовать оставшийся арбуз, который не удалось доесть.
🍉 Арбузный гаспачо
Ингредиенты (на 2–3 порции):
• арбуз — 400 г очищенной мякоти
• помидоры — 2 шт. (~200 г)
• огурец — ½ среднего (~80 г)
• болгарский перец — ½ шт. (~70 г)
• красный лук — немного, по вкусу
• чеснок — щепотка, для аромата
• оливковое масло extra virgin — 1,5 ст. л.
• винный или бальзамический уксус — 1 ч. л.
• соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте все овощи и арбуз, убрав косточки.
2. Сложите всё в блендер, добавьте масло, уксус, соль и перец.
3. Взбейте до однородности.
4. Попробуйте — при желании добавьте немного уксуса или соли.
5. Охладите не меньше часа.
Подавайте гаспачо очень холодным, с сухариками, кусочками овощей или каплей оливкового масла сверху.
Это суп, который пахнет летом и свободой: минимум усилий, максимум свежести.
А если захочется поэкспериментировать — попробуйте заменить часть арбуза дыней или добавить пару листиков мяты: получится новый оттенок вкуса.