Мягкие, с румяной корочкой и сочной начинкой – вот такие картофельные лепёшки у нас сегодня. Начинка простая – фарш, лук, немного зелени. Зато как пахнет на сковороде! Лепёшки удобно лепить, приятно жарить и приятно есть – можно со сметаной, можно с солёным огурчиком, если душа попросит.
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Берём 500 г картофеля, чистим, режем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Сливаем воду и давим в пюре – без масла, без молока. Остужаем до холодного. Вбиваем 1 яйцо, добавляем 50 г муки, перемешиваем сначала ложкой, потом руками. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто – немного похоже на густую манку.
Для начинки берём 1 небольшую луковицу, режем кубиками и обжариваем на сковороде в 1-2 ст.л. масла до прозрачности. Кладём туда 250 г свино-говяжьего фарша, жарим на среднем огне минут 20, постоянно помешивая. Фарш должен быть сухим, без жидкости.
Больше фото смотрите тут:
Солим, перчим, в конце добавляем рубленую петрушку (примерно 10 г). Даём начинке остыть.
Из теста делим 5 кусочков, каждый расплющиваем в лепёшку. В середину кладём по 1 ст.л. мясной начинки.
Края подгибаем и защипываем, потом аккуратно приплющиваем, формируя лепёшку. Обваливаем в муке по минимуму, чтобы не прилипло к сковороде.
Жарим на сковороде в небольшом количестве растительного масла, на среднем огне, без крышки. Примерно по 4-5 минут с каждой стороны – до румяной корочки.
Готовые лепёшки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём горячими.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Для картофельного теста:
- Картофель – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 50 г
- Соль – по вкусу
Для начинки:
- Фарш свино-говяжий – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка – 10 г
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приятного аппетита!