Волгоградцам рассказали о пользе растительного молока

По словам ведущего эксперта Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргариты Провоторовой, интерес к растительным молочным напиткам продолжает расти. Люди выбирают их по разным причинам: кто-то временно отказывается от животных продуктов во время постов, другие вынуждены избегать молока из-за лактазной недостаточности или аллергии, третьи придерживаются веганского образа жизни по этическим соображениям. В таких случаях растительные аналоги помогают разнообразить питание и обогатить его новыми вкусами и полезными веществами.

Однако, как отмечает эксперт, называть эти напитки «молоком» не совсем корректно: их химический состав существенно отличается от коровьего молока. В растительных вариантах, как правило, меньше белка, но больше углеводов и жиров. Исключение – кокосовый напиток, жирность которого может достигать 18-19 г на 100 г продукта, что делает его хорошей альтернативой сливкам в кофе, хотя и требует контроля общего потребления жиров в течение дня.

Растительное «молоко» – это водная выжимка из орехов, злаков или семян, которую в промышленных условиях часто дополняют солью, сахаром, маслами и ароматизаторами – ванилью, корицей и другими. Наиболее популярны овсяный, рисовый, миндальный, кокосовый, соевый, а также напитки из фундука, кешью, кунжута и кедровых орехов. Последние содержат больше белка по сравнению с овсяным или рисовым.

Такие напитки подходят людям с непереносимостью лактозы или аллергией на коровье молоко, но при выборе важно внимательно изучать состав на упаковке. Предпочтение стоит отдавать продуктам, обогащённым кальцием, витамином D и витамином B12 – особенно при строгом веганском рационе, где эти вещества часто дефицитны. В этом случае также полезно включать в питание зелёные листовые овощи, бобовые, миндаль и кунжут – натуральные источники кальция.

Следует избегать напитков с добавленным сахаром. При этом стоит помнить, что к этой категории относятся не только обычный сахар, но и фруктоза, мёд, финиковый и кленовый сиропы, кокосовый сахар и мальтодекстрин. ВОЗ рекомендует ограничивать долю добавленных сахаров до 5 % от суточного рациона, а детям до двух лет – полностью исключить их из питания.

Если в составе присутствует соль, лучше выбирать йодированную – это особенно актуально для России, где наблюдается природный дефицит йода. Такая мера является простой и эффективной профилактикой йододефицитных состояний.

Кроме того, растительное молоко можно приготовить и дома: достаточно замочить ингредиенты, измельчить их в блендере и процедить. Эксперт советует сначала попробовать напиток без добавок – возможно, его натуральный вкус окажется приятным. Важно помнить, что людям с аллергией на орехи напитки на их основе категорически противопоказаны.