Это вышло совершенно случайно. До того момента слово "фламмкухен" для меня было чем-то между "экзотической головоломкой" и "пиццей, которую едят настоящие французы и немцы". Всё началось в маленьком ресторанчике Шварцвальда, спрятанном на узкой улочке, где на стенах висели старые фотографии фермеров и какие-то слоганы, которые я уже смутно помню. Там пахло свежей выпечкой и травами, и я уже подозревал, что приключение не за горами.
Друзья заказали фламмкухен, и я почувствовал себя туристом в неизведанном мире кулинарии. Когда официант принёс тонкий пирог с золотистой хрустящей корочкой, я не мог не рассмотреть его со всех сторон. Он был идеально круглый, словно тесто прошло курс по геометрии, и слегка парил над тарелкой, как загадочный воздушный шар. Я взял первый кусок с опаской, как будто это древний артефакт. И тут случилось чудо: хруст корочки разнесся по всей голове, лук слегка сладкий, бекон – как будто специально подобранный, чтобы заставить вкусовые рецепторы танцевать, а тесто – лёгкое, но насыщенное. С того дня фламмкухен стал для меня маленьким приключением каждый раз, когда я вижу его в меню. Я изучаю его, нюхаю, поворачиваю на свет, пробую кусочек за кусочком, и каждый раз внутри разгорается азарт первооткрывателя...
(с) Виталий