Тыква — один из самых полезных овощей осени. Она богата витаминами, легко усваивается и подходит как для диеты, так и для повседневного рациона. Но, как отмечает диетолог Лариса Никитина, её питательная ценность сильно зависит от того, как её приготовить.
По словам специалиста, в составе тыквы есть витамины А, С, Е, К и группа B, клетчатка, калий и магний. Эти вещества укрепляют сердце, улучшают пищеварение и помогают нормализовать давление.
«Тыква — отличное средство поддержания здоровья, особенно осенью, когда организму не хватает витаминов», — пояснила Никитина.
Однако врач предупреждает, что при гастрите, язвенной болезни или камнях в желчном пузыре тыкву следует употреблять с осторожностью. Возможны и индивидуальные реакции — от вздутия до аллергии.
Какая тыква полезнее: сырая или запеченная
Сырая тыква сохраняет максимум витаминов группы B и С, но она может быть тяжеловата для желудка.
«В сыром виде овощ иногда вызывает вздутие и диарею, поэтому детям и пожилым людям лучше выбирать приготовленную тыкву», — отметила диетолог.
Запекание — оптимальный способ приготовления. При этом сохраняется до 90% витаминов и клетчатка. Калорийность возрастает незначительно — с 26 до 45 ккал на 100 г. Но людям с диабетом стоит учитывать, что гликемический индекс запеченной тыквы поднимается с 25 до 85.
«Запеченная тыква усваивается лучше всего. Можно готовить её на пару или в духовке, добавляя минимальное количество масла — так сохраняются витамины, а вкус становится мягким и насыщенным», — подчеркнула Лариса Никитина.
Когда тыква теряет пользу
Долгая варка и жарка снижают количество витаминов. «При жарке теряется до 70% питательных веществ, а при длительной варке исчезают фолиевая кислота и витамин С», — объяснила специалист. Поэтому тыкву рекомендуется варить не дольше 20–30 минут.
Простые и полезные рецепты из тыквы
Запеченная тыква с яблоками
Для десерта понадобится мускатная тыква и 4–6 яблок. Яблоки нарезают четвертинками, укладывают в стеклянную форму кожурой вниз. Сверху выкладывают нарезанные кубиками кусочки тыквы, накрывают фольгой и запекают при 180 градусах около часа. Блюдо готово, когда появляется сок, а тыква становится мягкой. Можно добавить немного мёда или корицы. Получается ароматный и лёгкий осенний десерт.
Тыква с мясом и сметаной
Понадобятся 500 г свинины, 1 кг очищенной тыквы, 200 г лука и 5 ст. ложек сметаны. Нарезанные ингредиенты выкладываются слоями — тыква, лук, мясо — приправляются солью, паприкой и базиликом. Сверху блюдо смазывается сметаной и запекается при 180 градусах около часа. Такое блюдо получается сытным, но остаётся полезным благодаря мягкому способу приготовления.
Овощное рагу с тыквой
Для вегетарианского варианта можно использовать 300 г тыквы, баклажан, болгарский перец и три помидора. Все овощи нарезаются крупными кусками, приправляются солью, перцем и сушеным базиликом, поливаются маслом и запекаются под фольгой при 190 градусах 15 минут, затем без фольги ещё 20 минут.
Смузи из свежей тыквы и яблока
Для лёгкого завтрака подойдёт смузи из 150 г свежей мякоти тыквы, 270 г яблок и 2 чайных ложек мёда. Все ингредиенты измельчаются в блендере с водой и щепоткой корицы. Напиток получается ярким, ароматным и отлично заряжает энергией.
По словам Ларисы Никитиной, главное в приготовлении тыквы — не перегружать блюдо жиром и специями.
«Если соблюдать баланс, тыква станет не только украшением стола, но и отличным помощником для здоровья», — подытожила диетолог.