📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 800 г. куриного филе
- сок 1/2 лимона
- 1 ст.л. острой паприки
- соль
- 20 г. сливочного или растительного масла
для маринада:
- 3/4 ст. йогурта
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. смеси тандури масала
- 1 ч.л. смеси гарам масала
- 1 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока
для соуса:
- 3 ст.л. тертого имбиря
- 8 зубчиков чеснока
- 1-2 острых перчика чили
- 80 г. сливочного масла
- 5 плодов кардамона
- 1 палочка корицы
- 3 гвоздички
- 1 ч.л. семян пажитника
- 2 лавровых листа
- 500 г. протертых томатов
- 10 орехов кешью
- 1 ч.л. смеси гарам масала
- 1/2 ст.л. сахара
- 3/4 ст. йогурта
- соль
🔥 Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе (предпочтительно бёдра) кубиками размером с грецкий орех.
2. Сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и паприкой, оставьте на 20 минут.
3. Натёртый имбирь и раздавленный чеснок смешайте с остальными маринадными компонентами.
4. Замаринуйте курицу в смеси на 3-4 часа (оптимально — на ночь) в холодильнике.
5. Разогрейте сковороду-гриль или духовой гриль. Обжаривайте курицу со всех сторон, смазывая растопленным маслом.
6. Приготовьте соус: растопите сливочное масло, обжарьте кардамон, корицу и гвоздику до аромата.
7. Добавьте пажитник, имбирь, чеснок и чили, готовьте 3-4 минуты.
8. Введите тёртые томаты, сахар и лавровый лист, варите 15-20 минут до загустения.
9. Процедите через сито.
10. Разбавьте соус водой до нужной густоты, добавьте молотые кешью и соль.
11. Положите курицу, тушите под крышкой 15 минут.
12. За 5 минут до готовности введите гарам масалу и йогурт.
13. Подавайте с рисом, украсив кинзой и йогуртом.
Приятного аппетита!