Представьте: завтрак олимпийского чемпиона — икра, котлета, овсянка и кофе с пятью кусками сахара. Звучит как ресторанное меню? А ведь это обычный завтрак марафонца на Олимпиаде-80.
За шестнадцать дней игр советские спортсмены не ели одно и то же ни разу — 360 блюд, каждое новое. Семга, крабы, осетрина — всё по науке и под контролем НИИ физкультуры.
Но почему этот гастрономический рай засекретили? Почему Брежнев однажды грозился отменить Олимпиаду из-за расходов на еду? И главное — что скрывалось за идеальной чистотой допинг-тестов, когда ни один медалист не был уличён в “химии”?
Икра на завтрак и 5000 калорий в день — как кормили советских атлетов
Олимпийское меню-80 не придумывали повара из ресторанов “Прага” и “Москва” просто на вдохновении. Это была госпрограмма.
Работу начали за три года до игр, в 1977-м, в Ленинградском НИИ физкультуры. Цель была - достичь максимально высокой калорийности при малом объёме. Это мы с вами от калорий бегаем. А спортсмен, который выходит ставить рекорд, должен быть сыт и энергичен. При этом его желудок чтобы не был перегружен.
То есть спортсмен должен был съесть немного, но получить максимум энергии.
Меню составлялось под каждый вид спорта. Для марафонцев — лёгкие углеводы и кофеин. Для спринтеров — больше белка. Для штангистов — мясо, жир и 7000 (!) ккал в день.
Завтрак марафонца выглядел так: белый хлеб с маслом и икрой, яйцо всмятку, котлета с пюре, овсянка с сахаром, кофе с пятью кусками сахара.
Только штангист мог получить до 200 граммов белка в день. Осетрина в рассоле, севрюга “а ля рус”, семга с майонезом, кета с лимоном, крабы натуральные, блины с икрой. На обед — мясо-мясо-мясо.
На кухнях Олимпийской деревни трудились 30 тысяч поваров и кондитеров. Всего построили 140 предприятий питания на 54 тысячи мест, а главная столовая вмещала 4000 человек и работала по новой для СССР системе а ля шведский стол - то есть свободный выбор блюд.
У зарубежных спортсменов, буквально, глаза разбегались от такого изобилия. Они вспоминали, что стояли в очередь к “шведскому столу”, не понимая, что брать — всё выглядело как сказка.
Финские колбасы стали хитом - но только у отечественной публики.
Москва впервые увидела йогурты, соки с трубочками и упаковки “как на Западе”.
Диетолог Иван Агафонов улыбается: “Пять кусков сахара в кофе марафонца — перебор. Сейчас бы за это выгнали из сборной. А котлета на завтрак — вообще гастрономический экстрим”.
Но в одном советские нутрициологи были пионерами — персонализация по видам спорта. В то время, как ни странно, подобного не было - почти все зарубежные спортсмены ели примерно одно и тоже.
А ведь это неправильно! Многое зависит от типа нагрузки. У марафонца это выносливость, у гребца и боксера - силовая выносливость. А штангисту ни то ни другое не нужно. Его задача - максимум усилий за несколько секунд. То есть - классическая силовая нагрузка. Поэтому и питание должно отличаться.
Сегодня это норма любой олимпийской диеты. И калорийность в 5000-7000 ккал для силовиков — тоже до сих пор стандарт.
Государственная тайна: почему меню спрятали за семью печатями
Официальная версия — всё ради пропаганды. Западные газеты писали: “СССР не справится, у них нет продуктов”. И Москва решила показать обратное — демонстрацию изобилия, как идеологическое оружие.
Но реальность вышла боком. Брежнев, увидев отчёты о расходах, схватился за голову. План был на 906 миллионов рублей, а в итоге улетело полтора миллиарда — только на спорткомплексы. В долларах это почти 2 миллиарда — космические деньги для СССР.
Сохранился документ: Брежнев якобы писал Черненко записку с предложением… отменить Олимпиаду и заплатить штраф. Настолько пугали масштабы затрат.
И расходы на еду стали дополнительной нагрузкой к уже и так перераздутому бюджету.
Контраст с жизнью за забором Олимпийской деревни был почти гротескным. В стране — дефицит, очереди и талоны. А здесь — крабы, семга, паюсная икра.
Олимпиада-80 — идеальный символ советского парадокса. Грандиозная организация, 360 неповторяющихся блюд, персонализированное питание по видам спорта.
Современные диетологи признают: советская школа питания была сильна в своём натурализме — всё натуральное, всё по-домашнему. Но она не знала ничего о гликемическом индексе, электролитах и микронутриентах.
А получилось неплохо - у наших спортсменов удалось показать прекрасный результат!