Не надо волноваться, все живы, никто не овдовел. Просто я извлек из закромов мальтийскую кулинарную книгу, которую я не брал в руки несколько лет, и решил приготовить какое-нибудь блюдо из нее. И таким блюдом стал вдовий суп. По слухам, название он получил из-за того, что когда умирал мальтиец, то соседи помогали его вдове продуктами - кто чем мог. В основном это были овощи, яйца и сыр. И вот из этих продуктов варили суп.
Овощи можно использовать практически любые. Базовый набор - это цветная капуста, картофель, лук, чеснок и морковь. Можно добавить кабачки (что я и сделал), брокколи, кольраби, брюссельскую капусту, сельдерей и т.д.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- Цветная капуста - 1 кочан (500 гр)
- Репчатый лук - 1 крупная луковица
- Морковь - 1 средняя (150 гр)
- Картофель - 3 средних картофелины (300 гр)
- Кабачок - 1 небольшой (300 гр)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Бобы фава сухие* - 100 гр
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Овощной бульонный кубик - 2-3 шт
- Вода - 1.5 л
- Куриные яйца - по одному на порцию
- Джбейна** - по одному на порцию
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - по мере надобности
*Бобы я купил на одном из маркетплейсов. Если не хотите заморачиваться с бобами, то можно их заменить замороженным горошком. Только взять его раза в полтора больше.
**Джбейна - это мальтийский сыр, который у нас, разумеется, никак не достать. Так что можно заменить его рикоттой (столовая ложка с горкой).
Бобы предварительно замачиваем часов на 12, как минимум (лучше, если дольше). После чего сливаем воду и промываем их.
Все овощи, кроме цветной капусты и чеснока, нарезаем небольшими кубиками.
Цветную капусту разделяем на соцветия.
Чеснок крошим помельче.
В кастрюле на большом огне разогреваем растительное масло, кладем туда лук, морковь и чеснок.
Пассеруем до прозрачности лука.
Добавляем кабачок.
Готовим 5 минут, регулярно помешивая.
Добавляем картошку, цветную капусту и бобы (если вместо них используете горошек, то сейчас его не кладите в кастрюлю).
Готовим еще 5 минут, не забывая помешивать.
Крошим в кастрюлю бульонные кубики, добавляем томатную пасту и воду. Перемешиваем.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне в течение 30 минут.
Если используете горошек вместо бобов, добавляете его сейчас.
Разбиваем в кастрюлю куриные яйца (чтобы получилось что-то типа яиц-пашот) и засекаем 5 минут.
Готовые яйца вылавливаем из супа и раскладываем по тарелкам.
Если используем сыр джбейна, то кладем его в кастрюлю и засекаем еще 5 минут.
Сыр вылавливаем, раскладываем по тарелкам и заливаем супом.
Если же используем рикотту, то разливаем суп по тарелкам и кладем в него этот сыр.
Приятного аппетита!
З.Ы. Несмотря на то, что суп практически вегетарианский, он получился довольно нажористым за счет яиц и сыра.