У многих бывают ситуации,когда просто необходимо поэкономить,но и отказывать себе в традиционном рационе не хочется.
Для этого не забываем при каждой появившейся возможности пополнять домашние запасы муки,круп,макаронных изделий, соли,сахара,дрожжей,желатина,специй и растительного масла.Ну и запасы овощей -картошки,моркови, лука,чеснока, свёклы никогда не лишние в хозяйстве☝
Закупаем основу для приготовления пищи -я предпочитаю в таких случаях свиное рагу.Покупаю в мясном магазине 4 набора по килограмму, небольшой вилок капусты,куриный окорочек,банку зеленого консервированного горошка, майонез,два десятка яиц и начинаю готовить.
Последний раз я "Свиное рагу" покупала по 86 руб.за штуку в магазине "Звениговский".Разбираю наборы,купленные там☝Ребрышки откладываю для второго(0,8 кг), крупные и средние косточки - для супа(1кг), крупные косточки - (5 штук/0,7 кг ) для двух видов салатов, остальные косточки суставные, мозговые и т.д.- (1,5 кг) для холодца.
Сразу ставлю варить косточки для салатов.Варю 2,5 часа и,остудив,отделяю мясо.Делю его на 2 части,это мясо для зимнего салата и для овощного салата с мясом.
1.Зимний салат.
Морковь отварная -2 шт.средних режем кубиками;
Картофель отварной - 5 шт. средних режем кубиками;
Яйца отварные - 6-7 штук,режем кубиками;
Мясо отварное-режем соломкой или кубиками по желанию;
Зелёный горошек консервированный -1 банка;
Лук красный -1 луковицу режем тонкими полукольцами;
Огурец из заморозки -3-4 штуки нарезаем стандартными кусочками;
Огурец маринованный - 3 -4 штуки нарезаем стандартными кусочками;
Майонез,соль,укроп из заморозки -по вкусу.Салат готов.
2.Овощной салат с мясом.
Капусту(1/4-1/5 небольшого кочана) шинкуем тонкой соломкой, добавляем соль -1 ч.л.,сахар -2 ст.л., перетираем рукой до выделения сока,добавляем 1 ч.л. 9%уксуса, перемешиваем.
Добавляем теперь к капусте:
Морковь -1-2шт.трём на тёрке,
Лук красный -1-2шт. режем тонкими полукольцами,
Огурец из заморозки 3-4 шт. режем соломкой,
Мясо режем соломкой,
Сладкий болгарский перец разноцветный добавляем из заморозки 1 горсть по вкусу,
Яйца вареные - 6-7 штук,режем кубиками.
Майонез,укроп из заморозки добавляем по вкусу.
Можно добавить отварной картофель,нарезанный кубиками 3-4шт.,в этом составе овощей он почти незаметен по вкусу,но салат становится сытнее.Салат готов.
3.Щи "летние" со свиным рагу.
Ставим варить косточки,налив 5 л воды,снимаем накипь,варим 1,5 часа,добавляем нашинкованную капусту (3/4 оставшегося вилка), варим ещё 30 минут,добавляем 5-6 картофелин,порезанных соломкой, томаты Черри(5-7 штук из заморозки, разрезанные пополам, 1 горсть болгарского разноцветного перца из заморозки,морковь натёртую-1шт,лук белый 2-3 штуки, соль по вкусу,укроп из заморозки - 1 ст.л. с горкой,в конце варки - 2 шт.лавровых листа,7 шт.смеси перцев горошком и за 2 минуты до конца варки всыпаем тонкой струйкой 2 ст.л. с горкой манки. Перемешали,2 минуты покипятили, помешали и выключаем.Щи готовы.В них нет пережарки,но они очень вкусные,сытные,яркие,аппетитные и прекрасно хранятся до 10 дней в холодильнике.Подавать с майонезом.
4.Картофель,тушеный со свиными ребрышками.
Рёбрышки заливаем 1 литром воды и варим,сняв накипь,как обычно,1,5 часа, после чего добавляем картофель(15 шт), нарезаный крупными кубиками, перец болгарский разноцветный - 1 горсть из заморозки,укроп 1 ч.л. с горкой из заморозки,лук - 2 штуки, порезанный кубиками,морковь по желанию - 1 шт.,соль по вкусу, лавровый лист - 1 -2шт,перец горошком 6-7 шт.Тушим всё 40 мин.Блюдо готово.
5.Холодец из свиного рагу.
Косточки заливаем 3 л воды и варим,сняв накипь, на медленном огне 4 часа,после чего добавляем куриный окорочек,добавляем 1 шт.крупную очищенную морковь целиком и 2 шт.помытые неочищенные луковицы,у которых срезаем только донышко.Лучше взять красный лук,цвет у холодца будет красивее.Добавляем соль по вкусу,лавровый лист- 2шт.,перец горошком 5-6 шт. и варим ещё 2 часа. Выключаем, достаём в блюдо остужаться косточки,чтобы снять с них мясо.Разводим желатин по инструкции.Я развожу желатин 40 гр.в 1 стакане воды в ковшике,ставлю на огонь и помешиваю до растворения,не доводя до кипения и соединяю с процеженным от мелких косточек бульоном,лук и морковь не пригодятся.Если не любите жир на поверхности холодца,то советую на этой стадии с поверхности бульона этот жир снять.Отделяем мясо от косточек,режем его небольшие кусочки или разделяем вилкой по волокнам,чистим среднюю головку чеснока и через пресс выдавливаем его,соединив и хорошо перемешав с мясом.Бульон пробуем,досаливаем по вкусу,раскладываем мясо по формам,тарелкам,блюдам,у кого что есть,заливаем остывшим бульоном,перемешиваем вилкой и убираем в холодильник.Холодца получается примерно 2,5-3,0кг👍
Конечно,свой выходной день вы потратите на это меню,но вы будете довольны результатом -никто из домашних не заподозрит,что бюджет временно оставляет желать лучшего,останется только напечь недорогих пирожков и сделать вкуснющий очень бюджетный тортик,но это уже следующая история😁
Если вам понравилась эта статья,мои дорогие читатели, подписывайтесь на мой канал,поставьте моей статье лайк и пишите комментарии и задавайте вопросы,всем отвечу🤝