Когда вспоминаешь Италию, перед глазами сразу люди, которые спокойно едят пасту, пиццу, свежий хлеб, пьют вино — и выглядят при этом прекрасно. Лёгкие, подтянутые, уверенные.
Кажется, что-то здесь не сходится: ведь углеводы принято считать врагами фигуры. Так в чём же секрет? В этой статье разбираемся, почему итальянцы едят пасту каждый день и не полнеют, и чему у них можно поучиться.
Паста — не враг фигуры, если она приготовлена правильно
На самом деле, паста может быть даже полезной. Вопрос в том, из чего и как её готовят. В 2016 году итальянские исследователи из Института питания провели масштабное наблюдение за рационом 23 тысяч человек. Результат оказался любопытным: те, кто ел пасту регулярно, но небольшими порциями и не переваривал её, чаще сохраняли нормальный вес.
Секрет в том, что паста из твёрдых сортов пшеницы, приготовленная аль денте, имеет низкий гликемический индекс. Это значит, что сахар в крови поднимается медленно, а чувство сытости держится дольше.
Если добавить немного оливкового масла, овощей, трав или морепродуктов получится сбалансированное блюдо, которое даёт энергию и не перегружает желудок.
Минимум тяжёлых соусов, максимум вкуса
В итальянской кухне нет привычки залить всё майонезом или кетчупом. Соусы преимущественно лёгкие: на оливковом масле, с чесноком, базиликом, морепродуктами или спелыми томатами.
Никто не добавляет три слоя сыра и сливок. Наоборот, паста должна чувствоваться, а не прятаться под соусом. Именно за это мы любим итальянскую кухню — она простая, но не примитивная.
В Tutta La Vita мы придерживаемся того же принципа: главное — баланс. Например, тальятелле с грибами или паста с морепродуктами — это не «тяжёлые» блюда, а лёгкие, ароматные и при этом сытные.
Еда — это ритуал
В Италии не принято есть стоя или на бегу. Даже короткий обед превращается в паузу: люди садятся за стол, разговаривают, смакуют каждый кусочек. Это помогает не переедать. Мозг успевает понять, что сытость наступила, и останавливается вовремя.
Учёные из Гарвардской школы общественного здоровья тоже подтверждают: когда человек ест осознанно, не отвлекаясь, риск переедания снижается почти на треть.
Качество вместо количества
Ещё одна важная деталь: итальянцы выбирают продукты с душой. Хлеб только свежий, с хрустящей коркой. Масло — оливковое, не маргарин. Паста — из муки грубого помола, а не «макароны за 50 рублей».
Когда еда вкусная, нет нужды съедать лишнее. Несколько ложек хорошей пасты приносят больше удовольствия, чем целая тарелка посредственной.
Лёгкое вино — не запрет, а сопровождение
За ужином итальянцы почти не пьют крепкий алкоголь. Обычно это бокал вина или просекко. Вино — часть трапезы, а не цель.
Иногда его даже разбавляют водой или льдом. Так оно получается мягче, а организм не перегружается.
Без чувства вины
Может быть, именно это и есть главный секрет итальянской стройности.
Они едят с удовольствием. Не делят еду на «правильную» и «вредную», не ругают себя за десерт и не считают макароны врагом талии. И пока мы боремся с углеводами, они живут, смеются, наслаждаются вкусом — и остаются в форме.
В Tutta La Vita мы верим в то, что хорошая еда не мешает быть в гармонии, наоборот, помогает. Главное — выбирать качество, есть осознанно и не лишать себя радости.