Классическая пицца «Пепперони» понравится абсолютно всем. Повозиться, конечно, немного придется, но результат знатно порадует своим непревзойденным вкусом.
Понадобится:
Для теста:
- 250г пшеничной муки,
- 120мл воды,
- 10г быстрорастворимых дрожжей,
- 1ст.л. растительного масла,
- щепотка соли,
- щепотка сахара.
Для соуса:
- 1 средний помидор,
- 1ст.л. растительного масла,
- 1ст.л. кетчупа,
- 1ч.л. томатной пасты,
- 2 зубчика чеснока,
- 1ч.л. прованских трав,
- 0,25ч.л. сладкой паприки,
- щепотка перца чили,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- 120г моцареллы,
- 100г сырокопченой колбасы.
Приготовление:
1. В теплой воде растворить сахар и соль. Затем всыпать дрожжи и аккуратно размешать их до получения однородной смеси. Оставить подниматься их минут на 15 до появления пышной шапочки.
2. В глубокую миску просеять муку, сделать в центре муки углубление и влить в него поднявшиеся дрожжи и растительное масло. Замесить упругое однородное тесто. Вымешивать тесто 7-10мин, пока оно не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного масла. Миску с готовым тестом накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 40-45мин.
3. Помидоры вымыть, сделать сверху надрезы крест-накрест, залить кипятком и оставить на пару минут, чтобы кожица начала сползать и ее легко можно было снять.
4. Очищенный помидор нарезать дольками, удалив плодоножку.
5. Очистить зубчики чеснока.
6. В чашу блендера выложить помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Закрыть крышкой и взбить все до однородности.
7. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Аккуратно вылить в нее взбитую томатную смесь и добавить томатную пасту. Все перемешать и тушить, помешивая, около 5мин, пока соус не начнет густеть. Готовый соус снять с огня и охладить.
8. Колбасу нарезать тонкими кружочками. Моцареллу натереть на крупной терке.
9. Подошедшее тесто обмять и раскатать в тонкую круглую лепешку диаметром около 30см, не забывая сформировать по краю небольшой бортик. Можно аккуратно растянуть его руками до нужного размера.
10. Готовую лепешку перенести на противень, присыпанный мукой (я выпекаю на силиконовом коврике). Обильно смазать ее готовым соусом, не выходя за бортики. Сверху посыпать тертым сыром, а затем на сыр равномерно выложить кружочки колбасы.
11. Выпекать пиццу 10мин в духовке, разогретой до 250С.
Приятного аппетита!