Есть блюда, которые будто созданы для уютных вечеров. Рататуй именно такое! Его аромат наполняет дом, когда овощи томятся в духовке. Родом он из Прованса, где солнце щедро делится вкусом с каждым помидором и кабачком.
Ингредиенты
- Болгарский перец - 2 шт
- Оливковое масло
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Помидоры - 8 шт
- Тимьян - 4 веточки
- соль - по вкусу
- Кабачок - 3 шт
- Баклажан - 1 шт
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 230 °C. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и запеките срезом вниз 15–20 минут, пока кожица не подрумянится. Остудите, снимите кожицу и нарежьте перцы кубиками.
2. В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте измельченные лук и 3 зубчика чеснока до мягкости.
3. Очистите 4 помидора от кожицы, нарежьте мелко и добавьте в сковороду вместе с тимьяном. Тушите на медленном огне, пока соус не станет густым.
4. Добавьте в соус запеченный перец и немного соли. Перемешайте и уберите тимьян.
5. Переложите соус в форму для запекания. Нарежьте кабачки, баклажан и оставшиеся помидоры тонкими кружочками и выложите поверх соуса по кругу или полосками.
6. Смешайте ложку оливкового масла с измельченным чесноком, солью и листьями тимьяна. Смажьте овощи этой ароматной смесью.
7. Накройте форму фольгой и запекайте при 140 °C около 2 часов. Овощи должны стать мягкими и сочными. Затем снимите фольгу и дайте им подрумяниться ещё полчаса.
Когда достаёшь рататуй из духовки, аромат стоит на всю кухню, провансальские травы, запечённые помидоры, оливковое масло… Такое блюдо не только красиво выглядит, но и греет душу. Попробуйте и возможно, оно станет вашим любимым ужином.
А вы готовили рататуй? Делитесь своими вариантами в комментариях.