Яичница на завтрак - это классика. Но знаете ли вы, что не все продукты "дружат" с яйцами? Некоторые сочетания могут не только испортить пищеварение, но и свести на нет всю пользу этого суперпродукта. Разбираюсь, что же не стоит класть на одну тарелку с любимой яичницей.
Рыба и яйца - опасный дуэт
Многие любят утренний сэндвич с яйцом и красной рыбой - выглядит эстетично, кажется полезным. Но диетологи предупреждают: такое сочетание создает двойную нагрузку на организм.
Слабосоленая рыба не проходит термическую обработку полностью, а значит - несет определенные риски. В паре с яйцами она перегружает пищеварительную систему, заставляя ее работать на износ.
Что делать? Если очень хочется рыбу к завтраку - выбирайте запеченную или рыбу горячего копчения. Такой вариант намного безопаснее и легче усваивается.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на мой Телеграм-канал!
Колбаса, бекон, сосиски - под запретом
Яичница с беконом - это же американская классика, скажете вы. Да, но ученые обнаружили неприятный момент: нитраты и консерванты из переработанного мяса вступают в реакцию с аминокислотами яиц.
Результат? Образуются нитрозамины - соединения с доказанным канцерогенным эффектом. Звучит страшно, потому что и правда небезопасно.
Чем заменить? Если хотите белковый завтрак - добавьте к яйцам индейку, фасоль или грибы. Вкусно, сытно и без последствий для здоровья.
Свежие фрукты - не лучшая идея
Казалось бы, что плохого в том, чтобы после яичницы съесть сочную дыню или персик? Оказывается - много чего.
Фруктовые кислоты и сахара запускают процесс брожения в желудке, замедляют переваривание белков и вызывают неприятное вздутие. Особенно "отличаются" дыня и персики.
Правильный подход: Съешьте фрукт отдельно, через 1-1,5 часа после основного блюда. Тогда и белки усвоятся, и фрукты не навредят.
Молоко - спорный компаньон
Омлет на молоке, яйца с молоком - рецептов масса. Но для людей с чувствительным пищеварением это не лучший выбор.
Два разных животных белка одновременно - это серьезная нагрузка на желудок. Может появиться тяжесть, дискомфорт, вздутие.
Если вы нормально переносите такое сочетание - отлично. Если же после завтрака чувствуете себя не очень - попробуйте готовить яйца без молока.
Черный чай - враг полезных веществ
Привычка запивать яичницу крепким черным чаем - одна из самых распространенных ошибок завтрака.
Танины в составе чая связывают железо и белок, снижая биодоступность полезных веществ. По сути, вы съедаете яйца, а организм получает гораздо меньше пользы, чем мог бы.
Альтернатива: Травяной или зеленый чай - они не обладают таким эффектом и не мешают усвоению нутриентов из яиц.
Как правильно готовить яйца?
Кстати, о пользе. Самые полезные способы приготовления яиц - это яйца всмятку, пашот и глазунья на минимальном количестве нерафинированного масла (или вообще без него).
Даже после термической обработки в них сохраняется максимум витаминов, аминокислот и минералов. А значит - ваш завтрак не только вкусный, но и действительно полезный.
Подписывайтесь на мой Телеграм-канал!