Этот ароматный омлет с помидорами по-армянски одинаково хорош и на завтрак, и на ужин. Я привёз этот простой и вкусный рецепт из Армении около семи лет назад — с тех пор он стал любимым блюдом всей семьи. Готовим мы его по выходным, когда все в сборе. В тех краях, где я впервые его попробовал, это блюдо называют "Помидоров дзвацех" в переводе с армянского, просто "помидоры с яйцами". Но не будем тратить время на историю - давайте готовить вместе!
Для приготовления нам понадобится:
- спелые помидоры — 1-1,2 кг
- яйца куриные — 3-4 шт (если крупные - 3 достаточно)
- масло сливочное — 50-60 г
- сахар — 1,5-2 чайные ложки
- соль — 1-1,5 чайные ложки
Приготовление:
1. Помидоры заливаем крутым кипятком на 10 минут, чтобы кожица легко отделялась
2. Очищаем помидоры от кожицы
3. Помидоры нарезаем и высыпаем в сковороду. Слишком мелко нарезать нет необходимости, они всё равно разварятся
4. Ставим на сильный огонь под крышку на 10 минут
5. Снимаем крышку и даём воде выпариться ещё 10 минут
6. Добавляем сливочное масло и сахар
7. Пока масло растапливается, яйца разбиваем в миску и размешиваем венчиком или вилкой, добавляем пол чайной ложки соли. Слишком сильно взбивать не нужно
8. К нашим помидорам добавляем чайную ложку соли без горки и перемешиваем
9. Яйца выливаем к помидорам круговыми движениями
10. Огонь убавляем на средний. Медленно помешиваем от краёв сковороды к центру большой ложкой примерно одну минуту. В центре должна образоваться небольшая горка
11. Накрываем крышкой и томим ещё три минуты
12. Выключаем огонь. Убираем крышку и наслаждаемся — какая красота у нас получилась!
Блюдо лучше всего подавать горячим с пышной лепешкой или мягким батоном. Макните кусочек хлеба в сочную, ароматную массу и получите настоящее райское наслаждение!
А зимой, когда хочется себя побаловать, мы готовим этот омлет из очищенных консервированных помидоров в собственном соку, сок тоже обязательно идет в сковороду.
Попробуйте приготовить - и вы поймёте, почему это блюдо так любят в Армении!
Приятного аппетита!