Дрожжи в выпечке не полнят и не влияют на микрофлору кишечника, поскольку нейтрализуются при высоких температурах. Об этом в беседе с РИАМО сообщила врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
«Более того, полностью бездрожжевой хлеб не полезнее обычного: зачастую в его тесто добавляют больше жиров», — отметила специалист.
Еще один миф, по ее словам, — утверждение, что безглютеновая выпечка автоматически становится диетической. Часто для достижения нужной текстуры в нее добавляют больше сахара, крахмала и жиров, что делает ее калорийность даже выше, чем у традиционного аналога, пояснила Кашух.
Она подчеркнула, что периодическое и осознанное употребление простой сдобной булочки, испеченной по обычному рецепту, помогает поддерживать здоровые отношения с пищей, где есть место как для пользы, так и для гастрономической радости.
Эрготерапевт, нутрициолог Лилия Стародубцева до этого перечислила продукты, провоцирующие образование прыщей. Среди них — изделия из белой муки (хлеб, выпечка, панировки), поскольку они повышают сахар в крови, создавая идеальные условия для угревой сыпи. Что касается самого сахара, он также является любимой едой для кандиды, грибков и условно-патогенных бактерий.