Форшмак по-Московски. И про улучшители классического вкуса традиционных блюд ;)
Форшмак-одно из самых известных блюд еврейской кухни. Традицилнный форшмак — это холодная закуска из рубленой селедеи, яиц, яблока и хлеба.
Форшмак по-Московски -это не классический варант форшмака, но именно такой форшмак готовили во всех советских семьях, его знают и любят многие, именно такой вкус форшмак многим знаком, в его составе нет яблока и замоченного белого хлеба. Зная эту особенность москвичей, многие рестораны яблоко в тело форшмака не кладут, а используют только для украшения блюда.
Изменение классического блюда вкуса традиционнвх блюд не всегда приветствуется и часто вызывает негативную реакцию, как "осквернение "кулинарного достояния народа", например, некоторые добавляют яблоко в традиционные советские салаты селедку под шубой, оливье, мимозу..или апельсин/мандарин/яблоко в крабовый, однако, добавление подобных топингов в мясные, рыбные салаты кардинально меняет привычный вкус блюда, для меня например, оно становится вообще несьедобным, а для кого-то возможно взрыв и праздник вкусовых рецепторов , все зависит от традиций конкретной семьи ;)
Поэтому, если Вы хотите приготовить блюдо в первый раз, лучше брать рецепт профессиональных шеф-поваров, они проходят обучение , знают классическую рецептуру , технологию обработки продуктов и приготовления блюда, потом Вы адаптируете блюдо под вкус конкретно вашей семьи и попробуете его вариации у других хозяек, начать лучше с маленькой порции, чтобы не испортить продукты.
Блюдо можно подавать в салатнике, в красивой баночке или порционно "аля брускетта по-русски" на гренках или тостах из черного хлеба.
Рецепт "Форшмак по- Московски" :
500 гр. Филе сельди
100 гр мягкого слиаочного масла
2 большие луковицы.
Перец черный, молотый.
Селедку чистим, удаляем кости. Если лень чистить и вынимать кости, то можно взять хорошее филе , например Русское море традиционный посол. Селедку и лук пропускаем через месорубку , именно через мяслрубку , иначе будет совершенно другая текстура и вкус, при прокрутке через мясорубку тексура ближе к рубленной, лук приятно похркстывает на зубах, а на блендер к паштету, это будет паста , здесь нужна текстура рубленной селедки, это форшмак
Смешиваем прокрученную селедку с мягким сливочным маслом , черным перцем . Это оптимальная пропорция. Затем слегка взбиваем, вращая вилку по кругу несколько раз, это придаст воздушность блюду. Идеально сочетается с черным и бородинским хлебом. Возможна подача на завтрак, обед, ужин.
Я была в Израиле 2 раза , посещали с родителями храм Гроба Господня в Иерусалиме (мой отец глубоко верующий человек, занимается благотвлрительнлй деятельностью по восстанавлению храмов) и озвучивали просьбу там и у Стены плача р
Все что просится в Храме Гроба господня и у стены Плача , рассматривается небесной канцелярией и в большинстве случаев удоалетворяется, просите и дано Вам будет, все прошения там всегда и всех услышаны и рассматриваются, в большинстве случаев удовлетворяются , так вот в отеле всегда на завтрак (шведский стол ) давали селедку, скумбрию нескольких видов, имитированную черную и красную икру (я имитированную не ем ;) У нас многие любят форель, семгу на завтрак, я ем и форшмак с черным/белым хлебом с кофе ;) . К фото боюда прикреплено также Фото из Израиля из нашего семейного архива памятных фото семейных путешествий ;)
Живите красиво, живите Легко, достойно и со вкусом к жизни , Ваша Надежда Некрупская , не из Иерусалима, столицы Израиля.
Однако некоторые страны, за исключением США, не признают Иерусалим столицей Израиля, и их посольства расположены в Тель-Авиве
Рекомендую также Форшмак с плавленными сырками:
#форшмак#Израиль#рецептфоршмака# сельдь#стенаплача#храмгробагосподня#рецепты#кулинария#ресторан#меню#менюнапраздник#путешествия#отдых#мужчины#женщины#право#закон#юрист#завтрак#русскоеморе#тельавив#иерусалим#дом#семья#традиции#Россия#Москва#религия#евреи#еврейскаякухня#сельдьРусскоеморе