Торт "Сказка" — классический десерт советской эпохи, появившийся в
1960–1970-х годах. Его рецепт был стандартизирован по ГОСТу и массово
производился государственными кондитерскими фабриками. Название отражало сказочное оформление: торт часто украшали в виде "волшебной поляны", "берёзового полена" или "лесной опушки" с кремовыми цветами, грибами и листьями.
Вот и мы сделаем:)
Для бисквита берем:
- 4 яйца
- 160 г сахара
- 160 г муки
Отделяем белки от желтков.
Добавляем щепотку сахара в белки, и хорошо их взбиваем. Добавляем половину сахар (постепенно) и взбиваем дальше.
Вторую половину сахара взбиваем с желтками.
Добавляем треть взбитых белков. Перемешиваем.
Добавляем просеянную для воздушности муку. Перемешиваем.
Добавляем остатки белков и...? Правильно, опять перемешиваем.
Стандартную форму выкладываем пергаментом, и заливаем нашим бисквитом.
Выпекаем при 170 градусах 40 минут. Достаем из формы и остужаем.
Теперь делаем пропитку.
- 125мл воды
- 100г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0.5 ст.л. коньяка
Воду доводим до кипения, затем растворяем в ней оба вида сахара, и в конце, когда сироп подостынет, добавляем коньяк.
Сливочный крем "Шарлотт":
- 200г сливочного масла 82% (комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 200г сахара
- 125мл молока
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0.5 ст. л. какао порошка
В молоко всыпаем сахар и нагреваем до его растворения.
Разбиваем яйцо.
Взбиваем его.
Вливаем молоко с сахаром.
Ставим все на плиту и, постоянно помешивая, варим минут пять. Остужаем.
Мягкое масло взбиваем миксером минут 5. Постепенно потом добавляем туда остывший сироп.
В половину крема добавляем какао — это пойдет на внешнее оформление. В принципе, можно и во весь крем его добавить.
Кекс разрезаем вдоль на три части.
По очереди пропитываем все три части кекса нашим сиропом. Берем первую
пластину, - сироп, затем крем. Кладем сверху вторую пластину — повторяем, и наконец третью.
После этого обмазываем получившееся полено частью крема с какао. И посыпаем посыпкой, которая у вас получилась при разрезании кекса. Можете
далее украсить его, как вам нравится. Я не стал:).
Все, наливайте кофе или чай:).