Откачивать мёд можно только тогда, когда пчёлы полностью запечатали соты восковыми крышечками. Это своеобразная печать качества — насекомые сами показывают, что продукт созрел и готов к хранению. Я всегда проверяю рамки визуально: если больше двух третей ячеек запечатано, можно приступать.
Первым делом достаю рамки из улья. Тут важно работать аккуратно, чтобы не разозлить пчёл. Я использую дымарь — специальное приспособление, которое выпускает дым. Насекомые воспринимают его как сигнал опасности и начинают активно поедать мёд про запас. В этот момент они становятся спокойнее и менее агрессивными.
Помню случай из практики: приехал к знакомому пасечнику помочь с откачкой. Он решил обойтись без дымаря. Через пять минут мы оба носились по участку, отмахиваясь от разъярённых полосатых защитниц. С тех пор я никогда не пренебрегаю подготовкой.
Распечатка сотов: первый шаг к сладкой награде
Достал рамки, отнёс в помещение. Теперь нужно снять восковые крышечки — распечатать соты. Для этого существует специальный нож или вилка. Я предпочитаю нож — им удобнее работать с большими площадями.
Держу рамку над специальным поддоном и срезаю тонкий слой воска движениями сверху вниз. Важно не повредить саму ячейку, иначе мёд вытечет раньше времени, а структура сот нарушится. Восковые крышечки падают в поддон — их потом можно переплавить и использовать заново.
Запах стоит невероятный. Свежий воск пахнет прополисом и цветами, мёд отдаёт разнотравьем. Руки липкие, но это приятная липкость — понимаешь, что держишь результат труда тысяч насекомых за целое лето.
Медогонка в действии: физика на службе у пасечника
Вот она, главная героиня процесса — медогонка. Выглядит как металлический бак с крышкой, внутри которого установлены специальные кассеты для рамок. Принцип работы основан на центробежной силе — той самой, что прижимает вас к стенке на карусели.
Закрепляю распечатанные рамки в кассетах, закрываю крышку и начинаю крутить ручку. Сначала медленно, потом быстрее. Мёд под действием центробежной силы вылетает из ячеек и стекает по стенкам бака вниз, к сливному отверстию.
Здесь важна последовательность. Сначала крутим рамки одной стороной наружу, откачиваем примерно половину мёда. Потом переворачиваем и откачиваем вторую сторону полностью. После этого возвращаемся к первой стороне и дорабатываем до конца. Если сразу выкачать одну сторону полностью, тяжёлая от мёда вторая сторона может сломать восковые соты.
Современные медогонки бывают электрические — там не нужно крутить ручку вручную. Но я старой закалки, люблю чувствовать процесс. К тому же ручная работа позволяет контролировать скорость и не повредить нежные соты молодых рамок.
Фильтрация и розлив: последние штрихи
Мёд стекает из медогонки через кран в специальное сито. Оно задерживает кусочки воска, части пчёл (да, бывает и такое), пыльцу. Я использую двойное сито — сначала крупное, потом мелкое. Чистота продукта — залог его качества и долгого хранения.
Отфильтрованный мёд отстаивается в бидоне несколько дней. За это время на поверхность всплывают мельчайшие частицы воска и воздушные пузырьки. Я снимаю эту пенку и только после этого разливаю мёд по банкам.
Интересный факт из моей практики: цвет и консистенция мёда сильно зависят от того, с каких растений пчёлы собирали нектар. Липовый получается светлым и жидким, гречишный — тёмным и густым, разнотравье даёт золотистый оттенок. В одном сезоне у меня было три откачки, и все три раза мёд получался разным по вкусу и аромату.
После откачки возвращаю пустые рамки в ульи. Пчёлы вычистят их, отремонтируют повреждённые ячейки и снова заполнят нектаром. Это естественный цикл, которому уже тысячи лет.