Вспомнилось ещё одно наше семейное блюдо - тушёная курочка с домашней лапшой на гарнир.
В те далёкие годы, когда мы жили с родителями, мама часто готовила такой обед. Конечно, куры были домашние, яйца 🍳 тоже от них, красавцев, поэтому и лапша была жёлтенькая, а вкус у неё - необыкновенный, будто из чистого шёлка.
Тушёная домашняя курочка - это нечто, я вам скажу.
Разделанную на крупные куски курицу, мама сначала обжаривала её на сильном огне на сковороде с вытопленным салом, затем перекладывала в кастрюлю. А в жиру, который остался после обжарки курицы, пассеровала лук с чесноком и после добавляла его к курице.
Заливала содержимое кастрюли водой так, чтобы только покрыла куриные кусочки, и томила на маленьком огне до готовности курицы. В процессе солила и перчила, добавляла пару лавровых листиков.
Ну, и к курице была домашняя лапша...
Как давно это было... Уже нет моих родителей, но тёплые воспоминания о них остались навсегда в моем сердце.
Постараюсь воспроизвести в точности очень простое, но такое вкусное блюдо.
Для тушёной курицы:
🍗 курица - 2 кг
🍗 лук - 1 шт. (крупный)
🍗 чеснок - 4-5 зубчиков
🍗 масло растительное для жарки
🍗 соль, перец - по вкусу
🍗 лавровый лист - 2 шт.
Для теста:
🍪 яйца - 3 шт.
🍪 соль - 0,5 ч. л.
🍪 мука - 300 г
Приготовление
Первым делом надо приготовить тесто для лапши, поскольку ему надо будет полежать на столе какое-то время, прежде чем начать готовить.
Для теста:
🍪 яйца - 3 шт.
🍪 соль - 0,5 ч. л.
🍪 мука - 300 г
В миску с просеянной мукой разбиваю три яйца.
Перемешиваю сначала ложкой.
Затем перекладываю тесто на рабочую поверхность. Тесто очень тугое, требует много усилий. Минут пять помешу, потом отправляю тесто в пакет.
Через пару минут опять достаю тесто и уже минут десять его хорошо вымешиваю до гладкости.
Отправляю тесто в пакет и пусть полежит на столе минут сорок.
Прошло время, достаю из пакета тесто и делю его для удобства на три части.
Раскатываю каждую часть в тонкий пласт.
Разрезаю тесто на полоски (ширину сами регулируйте).
Складываю полоски стопочкой и разрезаю на тоненькую лапшу.
Тесто настолько плотное, что не понадобилась дополнительная мука для пересыпки лапши.
Пусть так постоит на подносе и подсохнет. А я пока займусь курицей.
Курица у меня магазинная, весом 2 килограмма.
Нарезаю курицу на крупные куски. Ещё мне понадобятся: одна крупная луковица, чеснок, соль и перец.
Подготавливаю лук и чеснок. Лук нарезала четвертькольцами, чеснок - мелкими кусочками.
На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду отправляю куски курицы частями, так, чтобы мясо было в один слой. Огонь - максимальный. Нам надо обжарить курицу со всех сторон до румяной корочки.
Обжарила всю курочку и переложила в кастрюлю.
А в тот же жир отправляю лук с чесноком. Сильно зажаривать не нужно, только довести до мягкости лука и до аромата чеснока.
Заливаю мясо водой так, чтобы только было покрыто содержимое кастрюли. Добавляю лук с чесноком.
Делаю огонь минимальный и томлю курочку 30 минут. В процессе солю и перчу, добавляю пару листиков лаврушки.
Мясо сварилось, отставляю кастрюлю на свободную конфорку.
Пришло время сварить лапшу.
В кипящую подсоленную воду аккуратно бросаю лапшу и варю ровно две минуты после закипания.
На большом овальном блюде раскладываю лапшу, поливаю ее бульоном от курицы, а сверху кладу тушёную курочку. Посыпаю зеленью петрушки.
Готовое блюдо!
Ох, как же это вкусно! Такая курочка понравится буквально всем, даже тем, кто не любит курицу и всякие там вермишели-рожки, потому что здесь не вермишель, а настоящая домашняя лапша на куриных домашних яйцах, без капли воды в составе теста. Только мука, яйца и соль. Всё! Это не может быть невкусно.
Ну, а курочка тушилась на медленном огне, она такая нежная, мягкая и ароматная. Выбирайте качественную курицу добросовестных производителей, выращенную на натуральных кормах, без вредных добавок.
И пусть вам тоже будет вкусно 😋!
Ваша "Два едока. Клава".