Пицца на сковороде на сметане и майонезе — это настоящая палочка-выручалочка, когда хочется чего-то вкусного и быстрого. Тесто получается нежным, пористым и очень вкусным, даже без дрожжей.
Вот проверенный и подробный рецепт.
Пицца на сковороде: Быстро, просто, вкусно
Этот рецепт рассчитан на стандартную сковороду диаметром 24-26 см.
Ингредиенты
Для теста:
· Сметана — 5 ст. ложек (около 100-125 г)
· Майонез — 5 ст. ложек (около 100-125 г)
· Яйцо — 1 шт.
· Мука — 9-10 ст. ложек (без горки, ~150-170 г) // Муку лучше добавлять частями, чтобы не переборщить. Тесто должно быть как густая сметана.
· Разрыхлитель — ½ ч. ложки или Сода — ¼ ч. ложки (гасить не нужно)
· Соль — 1-2 щепотки
Для начинки (классический вариант):
· Колбаса или сосиски — 150-200 г
· Твердый сыр — 100-150 г
· Помидор — 1 средний
· Кетчуп или томатный соус — 2-3 ст. ложки
· Орегано, базилик — по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Готовим тесто
1. В глубокой миске смешайте сметану, майонез и яйцо. Взбейте венчиком или вилкой до однородной массы.
2. Добавьте соль и разрыхлитель (или соду), перемешайте.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая. Замешивайте тесто. Оно не должно быть крутым и тугим, а по консистенции напоминать густую сметану или мягкий творог. Оно будет липнуть к рукам, это нормально.
Шаг 2: Собираем пиццу
1. Возьмите сковороду с толстым дном (желательно антипригарную). Смажьте ее тонким слоем растительного масла (можно даже без этого, если сковорода хорошая).
2. Выложите тесто в центр сковороды и смоченными в воде руками равномерно распределите его по дну, формируя бортики. Не бойтесь, тесто очень пластичное.
Шаг 3: Формируем начинку
1. На основу из теста равномерно нанесите кетчуп или томатный соус.
2. Посыпьте специями (орегано, базилик).
3. Выложите начинку: сначала колбасу, затем помидоры.
4. Обильно посыпьте сверху натертым сыром. Сыр — главный скрепляющий элемент!
Шаг 4: Готовим пиццу
1. Накройте сковороду крышкой. Это очень важно, чтобы пицца пропеклась и сыр расплавился.
2. Поставьте сковороду на медленный или средний огонь.
3. Готовьте пиццу примерно 15-20 минут. Готовность определяйте по сыру — он должен полностью расплавиться и покрыться румяными пузырьками, а тесто снизу — подрумяниться.
4. Чтобы проверить тесто, можно поддеть пиццу лопаткой. Оно должно быть хорошо пропеченным и золотистым.
Шаг 5: Подаем
1. Дайте пицце немного остыть в сковороде (2-3 минуты), затем нарежьте на кусочки и подавайте. Так ее будет легче резать, и она не развалится.
Советы и вариации
· Не делайте огонь большим! Иначе низ подгорит, а тесто и начинка останутся сырыми. Томитесь на медленном огне под крышкой.
· Вариации начинки: Вместо колбасы можно использовать:
· Ветчину, куриное филе (предварительно обжаренное), охотничьи колбаски.
· Грибы (шампиньоны, обжаренные с луком).
· Консервированную кукурузу, маслины, болгарский перец.
· Морепродукты.
· Если боитесь, что тесто не пропечется: Можно предварительно поджарить основу без начинки под крышкой 5-7 минут с одной стороны, затем перевернуть, быстро нанести соус и начинку и готовить еще 10 минут под крышкой. Так вы получите гарантированно хрустящую корочку.
· Диетический вариант: Используйте майонез и сметану с пониженной жирностью.
Приятного аппетита! Эта пицца станет одним из ваших любимых блюд на скорую руку.