Как готовить тофу, чтобы он был вкусным, а не резиновым

Как готовить тофу, чтобы он был вкусным, а не резиновым

Вы когда-нибудь пробовали тофу и думали: "Это точно еда?" Если он показался вам безвкусным и жевался как ластик — значит, вы просто не знали, как с ним обращаться. А ведь тофу может быть хрустящим, ароматным, сочным и даже умами-бомбой, если готовить правильно. Пора перестать называть его резиновым и превратить в звезду ужина.

А вы замечали, как тофу впитывает ароматы как губка? Это и есть его суперсила.

7 простых правил, чтобы тофу был вкусным, а не резиновым:

1. Выбирайте правильный тофу
   
   Не всякий тофу одинаково полезен. Для жарки берите плотный или экстраплотный. Шёлковый — только для десертов и супов.
2. Обязательно отжимайте воду
   
   Тофу — как мокрая тряпка. Если не убрать лишнюю влагу, он не станет хрустящим. Заверните в полотенце, положите сверху груз (например, сковороду), оставьте на 15–30 минут.
3. Маринуйте минимум 30 минут
   
   Тофу сам по себе нейтральный. Его надо пропитать вкусом. Соевый соус, имбирь, чеснок, кунжутное масло — отличная база. Добавьте сироп агавы или мёд для карамелизации.
4. Крахмал творит чудеса
   
   Обваляйте кубики в кукурузном или картофельном крахмале перед жаркой. Будет хрустящая корочка, как у темпуры.
5. Жарьте на сильном огне без перемешивания
   
   Дайте ему полежать на сковороде 2–3 минуты с одной стороны, прежде чем перевернуть. Не мешайте каждые 5 секунд — корочка не успеет образоваться.
6. Попробуйте запечь в духовке или на сухой сковороде
   
   Если не любите жареное — запеките в духовке на 200°C, смазав маслом и соусом. Или обжарьте на сухой антипригарной сковороде для лёгкой текстуры.
7. Добавляйте в конце в горячее блюдо
   
   Тофу не должен плавать в супе или тушёнке с самого начала. Добавьте его уже готовым в конце, чтобы сохранить текстуру и вкус.

А вы чувствуете, как пахнет жареный чеснок и кунжут? Это именно тот аромат, который может подарить вам правильно приготовленный тофу.

Если вы пробуете тофу впервые — начните с маринованного и обжаренного. Подавайте с лапшой, рисом или овощами. Добавьте немного лайма и кинзы — и вот вам полноценное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Хочется больше таких рецептов и советов по полезной еде? Подпишитесь, чтобы не пропустить новые идеи — каждый день у нас простые решения, которые делают еду вкуснее.