Перерабатываем прошлогодние заготовки.Не пропадать же добру!

Многие из нас встречаются с такой ситуацией -прошлогодние заготовки ещё не закончились,а уже с урожая этого года сделать пришлось новые заготовки.

Куда же девать прошлогодние?Переработать,естественно!

1.Делаем вкусный кетчуп из маринованных томатов.

Мой рецепт на 3-х литровую банку маринованных томатов.

Открываем банку с маринованными томатами и перетираем их о крупную тёрку, надорвав кожицу,в пюреобразную массу в кастрюлю,выбрасывая мездру и кожицу.

Как только закончили перетирать -ставим кастрюлю на огонь и,пока перетертая масса закипает,добавляем по своему вкусу соль,сахар,чеснок через пресс.

Я на это количество добавляю соль -0,5 ч.л.,сахар -2 ст.л.,чеснок - 5-6 средних долек,пропущенных через пресс.

Разводим в чашке в 100 мл холодной кипячёной воды 1 ст.ложку муки с горкой или любого крахмала (лично мне больше нравится с мукой).

Как только масса в кастрюле закипит - вливаем в неё, помешивая,разведённую муку/крахмал,доводим до кипения, кипятим минуту и разливаем по сухим,стерилизованным банкам.

Храним в холодильнике, хранится месяц,если дольше,то лучше заморозить.Но,обычно,такой кетчуп очень быстро заканчивается потому,что его вкус не сравнить ни с каким магазинным,да и в цене он хорошо так выигрывает по сравнению с покупным.

С 3-х литровой банки получается 1 литр такого кетчупа.

Можно добавлять немного рассола в протертую массу перед варкой,тогда получится большее количество кетчупа,но вкус уже будет не таким.

Так что,теперь вы знаете куда расходовать прошлогодние маринованные томаты,которые уже никто не хочет есть.

2.Делаем вкусные чипсы из маринованных огурцов.

Достаём из банки прошлогодние маринованные огурцы и даём стечь с них рассолу.

Режем огурцы кружочками, толщиной 2-3 мм,оставляем в дуршлаке примерно на 3 часа,чтобы рассол полностью стёк.

Выкладываем,как вариант,на противень,уложив предварительно на него промасленный пергамент,и сушим до готовности при температуре 60 градусов.

Мне нравится сушить чипсы на сушилке,которая ставится над газовой плитой,высыхают намного быстрее,чем в духовке или электросушилке,но,чтобы чипсы не прилипали к решётке во время сушки,их необходимо два-три раза за время сушки перевернуть.

Складываем готовые чипсы, когда они остынут после сушки,в стеклянную банку и закрываем её полиэтиленовой крышкой.

Вкусно есть просто чипсы,а можно и сделать к ним соус.

Соус для чипсов.

Кетчуп(рецепт выше) : майонез смешиваем в пропорции 1:1, добавляем чеснок через пресс по вкусу и соус готов!

3.Делаем мармелад из варенья.

Прошлогоднему варенью также легко находим применение, например для любителей делаем домашний мармелад.

Открываем 0,5 л банку варенья без косточек,перекладываем его в чашку и измельчаем в нём ягоды или фрукты блендером.

Для загустителя мармелада используем агар-агар,при покупке смотрим состав на пачке - там должен быть только агар-агар 100%, агар-агар с мальтодекстрином хуже застывает,так что,лучше не экспериментировать.

20 г агар-агара высыпаем в ковш,заливаем 1 стаканом воды, доводим до кипения,помешивая,но не кипятим.

Как появились пузырьки -выливаем варенье, доводим,при помешивании,до кипения и варим 2-3 минуты.

Переливаем массу в подготовленную форму.

Это может быть противень, застланный промасленным пергаментом, силиконовая форма, застланная пищевой плёнкой или силиконовые формочки для мармелада,смазанные растительным маслом.

Остужаем,ставим в холодильник для полного застывания.

Вынимаем застывший мармелад,режем крупные куски на порционные кусочки,обваливаем по желанию мармеладки в сахаре или сахарной пудре и лакомство готово.

Хранится в холодильнике неделю.

Была рада,дорогие мои читатели, поделиться с вами очередными кулинарными премудростями для экономного меню.

Если вам понравилась моя статья,то рада буду,если вы подпишетесь на мой канал, напишете комментарий,зададите вопросы,обязательно всем отвечу,и поставите моей статье лайк!