Особая молекула, содержащаяся в молочных продуктах, защищает кишечник от воздействия нездорового питания, выяснили учёные из Университета Умео в Швеции. По словам исследователей, казеиновый гликомакропептид может стать основой для новых пищевых добавок, способных улучшить барьерную функцию слизистой оболочки кишечника. Результаты работы были опубликованы в журнале Food Research International.
Так называемая западная диета — это рацион, для которого характерно большое количество жиров, сахара, переработанных продуктов практически при полном отсутствии клетчатки. Исследования показали, что западная диета повышает риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, жировой болезни печени и даже рака. Одной из первых страдает пищеварительная система: при употреблении жирных и сладких продуктов слизистая оболочка кишечника становится тоньше, хуже справляется с защитными функциями, повышается риск воспалений и инфекций.
Чтобы выяснить, как защитить кишечник даже в условиях нездорового питания, исследователи провели эксперимент в условиях лаборатории. Мышей кормили по принципам западной диеты, а затем вводили добавки с казеиновым гликомакропептидом. Оказалось, что эта молекула помогает кишечнику вырабатывать больше защитной слиз...