Давайте вспомним, как часто мы ищем новые рецепты, экспериментируем с экзотическими продуктами и забываем о том, что было на наших столах еще совсем недавно. Советская кухня – это не только котлеты по ГОСТу и борщ, но и множество вкусных, полезных и, что немаловажно, простых в приготовлении блюд, которые, к сожалению, незаслуженно забыты. Вот 3 моих полезных блюда из СССР, которые я активно использую в своем современном рационе:
1. Толокно
Толокно — это мука из предварительно пропаренного, высушенного, обжаренного и истолченного зерна (обычно овса или ячменя). В СССР это был популярный продукт детского и диетического питания. Толокно богато клетчаткой, витаминами группы B, содержит белок и минимум жира. Помогает нормализовать пищеварение и дает долгое чувство сытости.
Я открыла для себя совсем недавно и использую его как основу для быстрых и питательных завтраков. Добавляю 2-3 ложки в кефир или йогурт, настаиваю 10 минут и получаю сытный, полезный коктейль. Это отличная альтернатива модным протеиновым смесям. Также пробовала делать из него лепешки с зеленью — вкусно и очень быстро.
2. Заливное (Холодец на курином бульоне)
Хотя холодец традиционно ассоциируется с праздничным столом, его более легкая версия — заливное на основе нежирного куриного или рыбного бульона с добавлением натурального желатина — было частым гостем в советских столовых и домах как диетическое блюдо. Заливное, по сути, концентрированный костный бульон, богатый коллагеном и желатином, которые необходимы для здоровья суставов, кожи и пищеварения.
Я регулярно готовлю легкое заливное из куриной грудки с морковью и зеленью. Оно прекрасно освежает в жару, является отличным источником белка и помогает мне поддерживать здоровье суставов после интенсивных тренировок. Это гораздо полезнее, чем большинство современных холодных закусок с майонезом.
3. Печеные яблоки
Простое, доступное и любимое многими в СССР лакомство. Яблоки запекали целиком в духовке, иногда с добавлением меда, орехов или творога. При запекании в яблоках сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов, а клетчатка становится более мягкой и легче усваивается, что благотворно влияет на кишечник. Это натуральный десерт без добавления рафинированного сахара.
Печеные яблоки — мой любимый быстрый и полезный десерт, когда хочется чего-то сладкого. Я просто вынимаю сердцевину, кладу внутрь немного творога с корицей и запекаю 20 минут. Это блюдо напоминает о детстве и при этом идеально вписывается в концепцию здорового питания.