Дорогие любители вкусняшек! 🍳
Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Шаг 1: Подготовка продуктов – чистый старт! ✨
Ох, без этого никак!
Моем овощи.
Не просто споласкиваем, а прям с любовью под холодной водой.
Главное — потом их тщательно обсушить.
Лишняя влага нам совсем не нужна, запомни это!
Убираем всё лишнее: хвостики, семена, кожуру.
Всё, овощной «холст» готов! 😉
Кстати, я беру для этого салата только круглозерный рис — он лучше впитывает соки!
Шаг 2: Рис — Доводим до нужной кондиции
Мой рис я промываю, пока вода не станет как слеза! 💧
Заливаем подсоленной водой.
Помни про пропорцию: 1 часть риса и 3 части воды.
Доводим до кипения и варим всего лишь 7–10 минут.
Нам нужна полуготовность!
Не переварите, он должен быть слегка твердым внутри.
Шаг 3: Шоковое охлаждение крупы! 🧊
Сразу же!
Ни минуты промедления! ⏱️
Откидываем его на дуршлаг, чтобы горячая вода убежала.
И тут же — под холодный кран!
Промываем!
Это ключевой момент!
Так рис перестанет вариться и будет идеально рассыпчатым в салате.
Оставляем остывать полностью.
Шаг 4: Яркая морковная стружка 🥕
Морковка!
Натираем ее на крупной терке.
Мне нравится, когда она выглядит как оранжевая стружка, это очень красиво в общей массе.
Шаг 5: Обжарка — Основа вкуса! 🔥
Берем нашу самую большую емкость с толстым дном.
Туда морковь.
Добавляем масло, уксус, сахар и соль.
Перемешиваем тщательно!
Вот тут начинается магия.
Жарим на среднем огне около 10 минут, помешивая.
Морковь должна стать мягкой, но не развалиться.
Шаг 6: Луковый чакцент 🧅
Лук!
Нарезаем его мелкими, одинаковыми кубиками.
Я стараюсь не мельчить его до состояния каши, но и не оставлять огромными кусками.
Золотая середина!
Шаг 7: Тушение лука с морковью
Отправляем лучок к моркови.
Перемешиваем!
Тушим вместе еще минут пять.
Как только лук станет прозрачным, значит, он готов к следующему этапу.
Он отдаст свою резкость и станет нежным.
Шаг 8: Крупные кубики перца 🫑
Берем яркий болгарский перец.
Удаляем семена.
Режем его довольно крупными кубиками.
Почему?
Чтобы он остался ощутимым!
Мягкий перец — это, конечно, хорошо, но я люблю, когда он сохраняет свою текстуру.
Шаг 9: Сладкий перец идет в дело!
Отправляем его в кастрюлю.
Перемешали.
Тушим всего пять минут.
Перец должен лишь слегка притомиться, но не превратиться в мягкую тряпочку!
Шаг 10: Сочные помидоры 🍅
Помидоры!
Режем их крупными, произвольными кусочками.
Спелые — залог успеха!
Они дадут нам весь необходимый сок.
Шаг 11: Сочность и цвет! 🔴
Выкладываем помидорки к остальным овощам.
Перемешиваем.
Тушим на среднем огне еще около пяти минут.
Ждем, пока помидоры начнут активно давать сок и смесь станет влажной.
Красота!
Шаг 12: Финальное тушение с рисом! 🍚
Вот он, финал!
Добавляем наш остывший и промытый рис.
Аккуратно, но очень тщательно перемешиваем.
Рис должен «искупаться» в этом соке!
Убавляем огонь и тушим 30 минут.
Обязательно помешивайте!
Это важно, чтобы рис не прилип ко дну и не испортил вкус.
✨ Мой личный совет от души:
Про количество уксуса: Если вы любите более мягкий, нежный вкус, можете взять уксуса не 0.5 стакана, а чуть меньше (например, 100 мл).
Попробуйте смесь перед добавлением риса, чтобы понять, насколько вам нравится кислинка.
Шаг 13: Консервация и отдых! 💤
Банки и крышки должны быть идеально чистыми и стерильными!
Это закон!
Горячий салат сразу же раскладываем по банкам, наполняя почти до верха.
Сразу же закатываем!
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем их остывать.
Пусть они отдыхают в тепле примерно сутки.
Шаг 14: Успешное хранение 🏠
Когда банки остынут, отправляем их в темное, сухое и прохладное место.
И всё!
Можно гордиться собой.
Зима будет вкусной и яркой!
Приятного аппетита!
Наслаждайтесь зимой! ❤️
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 20 порций):
- Морковь 🥕 1 кг
(Оранжевое солнышко) Я ее не просто тру, а обязательно выбираю самую сладкую и хрустящую. Она даст нашему салату ту самую, неповторимую сладость и цвет, который будет радовать глаз даже в пасмурный зимний день. Чем ярче морковка, тем солнечнее настроение! ☀️ - Лук 🧅 1 кг
(Тихий герой) Без него никуда! Кто-то скажет: «Целый килограмм?!» А я отвечу: «Да!» Лук при тушении теряет свою едкую остроту и превращается в нежнейшую, ароматную основу, которая соединяет все вкусы воедино. Не бойтесь его количества, он здесь для глубины. 😌 - Болгарский перец 🫑 1 кг
(Феерия цвета) Вот где настоящий праздник! Я стараюсь брать перец разных цветов (красный, желтый, зеленый), чтобы салат выглядел, как картина. Его мясистая текстура и невероятный летний аромат — это то, за что мы любим эту закуску. 🎨 Если перец тонкостенный, он быстрее протушится, если мясистый — будет приятно хрустеть! - Помидоры 🍅 1 кг
(Душа заготовки) Это наше томатное облако, наша натуральная заливка. Иногда, я не ленюсь перекрутить их в пюре (можно и через мясорубку, как бабушка учила), чтобы получить густую, насыщенную основу. Главное, чтобы помидоры были спелые-спелые, тогда уксуса потребуется совсем чуть-чуть, ведь кислота уже есть в них самих. 💖 - Рис (круглозерный) 🍚 1 стакан
(Сытное сердце) Выбираю именно круглозерный. Почему? Он лучше впитывает в себя все соки и ароматы овощей, становясь таким мягким и пропитанным. Перед добавлением я его всегда промываю, пока вода не станет совсем чистой. Он не развалится и не превратится в кашу, а сделает салат по-настоящему сытным, как «завтрак туриста»! 🎒 - Растительное масло (рафинированное) 🌻 350 мл
(Проводник вкуса) Масло нужно для того, чтобы овощи не пригорели, а «поженились» вкусами. Беру рафинированное, чтобы не перебивать нежный овощной аромат подсолнечника. Это наш золотой запас для долгого хранения и мягкости овощей. - Уксус (9%) 🥃 0.5 стакана
(Волшебный консервант) Наш верный страж, который гарантирует, что банки будут стоять всю зиму. Я всегда добавляю его в самом конце, чтобы он не выпарился, а просто «запечатал» вкус и обеспечил сохранность. Полстакана — идеальный баланс, чтобы не убить вкус, а подчеркнуть его. - Поваренная соль 🧂 1.5 ст. л.
(Баланс) Соль — это всегда по вкусу, но для заготовки это еще и консервант. Полторы ложки — это базовое количество. Всегда советую попробовать смесь перед тем, как закатать. Она должна быть чуть солонее, чем для обычного салата, чтобы зимой быть идеальной. - Сахар 🥄 1 ст. л.
(Секретный ингредиент) Не для сладости, а для баланса кислоты и яркости! Чайная ложка сахара делает помидоры еще более помидорными, а перец — более ароматным. Не пренебрегайте им, он — настоящий усилитель вкуса.
📝 Мои авторские советы
Выбор риса: 🍚 Не используйте длиннозерный или пропаренный рис. Только круглозерный!
Он содержит больше крахмала, лучше впитает влагу и сделает салат сочным, а не сухим.
Пропаренный рис останется жестковатым.
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение.
Благодарим за внимание, до новых встреч!