Как говорится, ничего не предвещало. Вообще-то, были планы быстренько что-нибудь приготовить и полы во всём доме перемыть. Но у меня свои планы, а у семьи свои.
С утра быстренько приготовила манную кашу и поставила курицу на бульон. Я родом из Казахстана, там многие готовят сорпу. Конечно, по традиции она варится на бульоне говяжьем, никак не на курином, но у меня была только курица. В этот суп, если его так можно назвать, все овощи режутся очень крупно.
Готовится проще некуда: в крепкий бульон закидывается картошка и все прочие овощи, какие у себя найдёте. У меня это лук, морковь, стручковая фасоль, красный болгарский перец и помидоры. Перец и помидоры закидываю в самом конце, варю буквально пару минут и отключаю.
Старшие члены нашей семьи эту сорпу обожают. Если бульон был хорош, то от такой похлёбки за уши не оттащить.
Мои дорогие братья-казахи к такому блюду жарят либо дрожжевые лепёшки, либо баурсаки. А у меня была открытая банка огурцов, а значит, рассол. И я испекла наши любимые постные лепёшки.
Готовятся очень просто: в 200-250 мл огуречного рассола вливаем 3 столовые ложки растительного масла и насыпаем 0,5 чайной ложки соды. Всыпаем муки 2-2,5 стакана, но я сама никогда не измеряю, сыплю, как рука дрогнет, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Делю его на 3 части (у меня сковорода большая, лепёшки делаю большие, на маленькую сковородку можно и на 4-5 частей поделить), скатываю шарики и оставляю отдыхать под чистой салфеткой минут 20. Важно сразу разделить на шарики, а не катать после расстойки - так лепёшки получатся мягче.
После расстойки раскатываю шарики на тоненькие лепёшки, не больше 0,5 см. Накалываю вилкой и обжариваю на небольшом количестве растительного масла. Если сковорода плохая, то лучше на большом. Жарятся они быстро, не проглядите.
Пока тесто было на расстойке, средний сын увидел сорпу и сказал, что такое есть не будет. Попросил картошку по-деревенски. Ну, что ж, я и рада стараться, мне лишь бы он хоть что-то поел, потому что таких приверед я в жизни не видела. Быстренько начистила картофель, порезала на дольки, к нему немного растительного масла, соль, специи, разложила на противень в один слой и в духовку. К обеду успела.
Ну, всё, думаю, сейчас уложу малыша спать, полежу с ним, почитаю и за уборку. Лежу, читаю, подходит старший сын и ласково так говорит: "Мам, а мне чего-то котлет хочется. У нас есть фарш?". Есть, конечно! Ну, думаю, чего проще? Сейчас быстренько настряпаю. Фарша в морозилке один пакет, но прям огромный. Ну не делать же мне котлет, как на роту солдат! Тут минимум на три блюда! А почему бы перцы не нафаршировать? Ну и как всё это дело без гарнира? Муж запросил гречку, я её мультиварке доверила. Гречку не очень жалуют старшие дети, им надо макарон сварить. И это организовала и за мясо взялась.
Разделила фарш на три части. Достала из морозилки ещё и обжаренные шампиньоны. На сковородке обжарила до готовности лук, и туда же шампиньоны.
Потушила вместе две минуты - начинка для перцев готова. Перцы у меня тоже половинками заморожены, их немного, поэтому и фарша сделала чуть-чуть.
Нафаршировала, сметаной смазала, и отправила в духовку.
За пять минут до готовности ещё сверху ломтики сыра разложила.
Тут проснувшийся младший деть обнаружил, что лепёшки все съели. Расстроился очень. Ну, откровенно сказать, разрыдался. Я мать, а не скала, я новое тесто поставила, но уже в двойном размере, на пол-литра рассола. Хорошо, что банка трёхлитровая!
Вернулась к фаршу. В блендере измельчила лук и в оставшиеся две части фарша добавила. Замочила в молоке булку, почистила и натёрла одну большую картошину. Из картофеля, булки, лука и мяса сделала фарш на котлеты. Придала им форму, как сумела, на пергамент и в духовку.
Осталась третья часть фарша. Хорошенько перемешала его с луком, солью и специями и накатала фрикаделек - нет, суп варить не стала, сорпы ещё предостаточно, а вот в морозилку спрятала. Пусть ждёт своего звёздного часа, который такими темпами, видимо, наступит очень и очень скоро.
Ну а тем временем и тесто подошло. Раскатала, пожарила. Достала к ужину капустку квашенную, добавила туда репчатого лука, масла душистого. Накрыла на стол.
Сейчас помучаю вас фоточками, а то, для чего я их наделала?
Котлеты в моей чудесной духовке пришлось переворачивать, поэтому выглядят они как жареные. Но такие сочные получились, просто огонь!
Перцы такие вообще обожаю, кстати, читательница научила, за что ей большое спасибо!
О, чуть не забыла! Я ж ещё и подлив приготовила!!! Ну, чтоб уж точно на медаль заработать. Сделала самый простой: обжарила лук, к нему специи, немного муки, томатную пасту да сметану.
Вот как вы думаете, помыла я полы в этот день? Правильно, не помыла. Зато пожелания всех своих мужчин исполнила! Никто голодный не остался, всем угодила! Такое бывает нечасто, обычно у нас блюдо "жричёдали", поэтому когда мальчики просят что-то конкретное, я только рада! Это и мне облегчение - не думать, и все сыты. Ели мы это великолепие и весь следующий день, и на ещё один немного осталось . Ну, разве только лепёшки быстро закончились.
Как вам мои кулинарные подвиги? Заслужила я медаль или ну его?)))
Жду вас в комментариях, ваша очень хозяйственная Женя